本篇文章給大家談?wù)劼槔睜C店起名字，以及麻辣燙加盟店的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

文章詳情介紹：

• 1,串串香店鋪怎么起名丨達(dá)恩小二丨起名推薦
• 2,麻辣燙第一股來了！楊國?？考用松桃荒昕褓?0億，網(wǎng)友：先解決食品安全問題
• 3,餐廳名你知道怎么取嗎？
• 4,道歉背后的楊國福麻辣燙：公司不融資，忙的是“收割”加盟商

串串香店鋪怎么起名丨達(dá)恩小二丨起名推薦

串串香又稱小火鍋，是四川地區(qū)的一種特色傳統(tǒng)小吃。雖然是四川小吃，但是因?yàn)榇沲r明的特色和讓人回味無窮的味道，遍布于全國眾多城市。如果您也想開一家串串香店，但是怎么樣才能取一個好聽的串串香店名呢？

“串串香”名字的由來是因?yàn)檫@是一種以竹簽串上各種菜，將其放進(jìn)滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。

串串香，起源于四川樂山，是四川地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現(xiàn)，它實(shí)際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。

串串香以其獨(dú)特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市，“麻辣燙”亦是其變體，可以說只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成為四川味道的代表之一。

串串香店名大全

1、玉林串串香

1995年玉林企業(yè)創(chuàng)始人肖女士將成都街頭巷尾的手提“麻，辣，燙”引入座堂內(nèi)，并結(jié)合火鍋的特性，首創(chuàng)了“串串香”，在成都市玉林小區(qū)開辦了第一家“串串香”，以其獨(dú)特的香味風(fēng)靡蓉城，這就是成都市有名的“玉林串串香”。

2、屋頭串串香

屋頭串串香由幾個大學(xué)生創(chuàng)立，經(jīng)過幾年的潛心發(fā)展，現(xiàn)在已發(fā)展有紅鍋、鴛鴦鍋（菌湯），鴛鴦鍋（紅湯）3種口味。而且它們還有幾種非常好吃的特色菜。

3、砂鍋串串香

砂鍋串串香也是成都有名的串串香，其辣而不燥，油而不膩的養(yǎng)生特色深受大眾歡迎。原味有股淡淡的清香，并不是那樣燥辣。像這種串串香特別適合追求養(yǎng)生的人群。

4、六婆串串香

六婆串串香可以算是串串香行業(yè)比較老的品牌了，其味道代表了一代串串香的特色。六婆串串香那麻辣鮮香的口味令熱情的四川人暢抒發(fā)自己的情懷。

5、袁記串串香

袁記串串香也是成都的一個老品牌串串香。其味風(fēng)味濃郁、菜品豐富、服務(wù)優(yōu)質(zhì)，價(jià)廉消費(fèi),深受大眾青睞，食客絡(luò)繹不絕。

從以上這些有名的串串香店名中，我們可以歸納出以下這么幾點(diǎn)起名技巧：

1.人名地名取名

還有很多店鋪會根據(jù)人名或者地名來取名。由于人名和地名具備有特殊的涵義，因此往往以人名和地名命名的店鋪和餐廳的名稱，看起來樸素簡潔，但是名稱會響亮大方，寓意也十分豐富。

2、要凸顯行業(yè)類別

名字中凸顯行業(yè)類別，可以讓人們一目了然的了解公司是干什么的，給串串香店起名清楚定位，可以起到強(qiáng)化品牌的效應(yīng)。

3、名字要獨(dú)特

店鋪的認(rèn)知度與名字是否獨(dú)特、與眾不同關(guān)系甚大。用新鮮的方法來表達(dá)的想法往往會更加吸引我們?nèi)プ屑?xì)傾聽。完全創(chuàng)造出來的新詞，簡短有力，個性鮮明，便于人們記憶。最常見的是使用奇特的比喻，這種簡單的方法能讓你從一種形象聯(lián)想到另一種形象，增加關(guān)注度。

4、名字要押韻

押韻的店鋪名不僅易記，還顯得美化。就拿我們背古詩來說，押韻的古詩詞很容易背下來的吧，而且一氣呵成美化詩詞。中國文字文化博大精深，相信您定能從中組合出更加完美的公司名。

5、要朗朗上口

這個道理大家都懂，易上口的名字要比拗口的名字容易記得多得多，而且易于傳播，拗口的名字不甚者還會鬧出笑話，那句得不償失了。

6、原料命名法

原料命名法就是用食品的原料來命名，這是一種特殊的命名方法，特點(diǎn)是獨(dú)特個性，引人注目。

串香聯(lián)

串香客

來一串

牙邁奇

串悅香

味傳說

蜀千串

客串吧

串來串趣

串癮君

辣兒香

知好多

上滋串串店

尚滋串串店

串友韻

串辣口

優(yōu)食串串

川川祥

串流不息

七串食尚

簽牛串串店

酷米樂

串悅嘗

萊一串

玲瓏串

串說串串店

煌伯串串店

巴適串串

口貢串串店

萬爽串串店

怡馨串香

魔串添香

美味炫串

涼香串串

味味戀

樂串饞客

格格串

串悅品

佰燴香

香格串串

串美味

美一串

美口香串

串悅味

樂串饞客

一口香一口

好食在

叮咚串

火霸道

串悅仙

串傳香樂

層層香

紅火串串店

香再來串串

辣食尚

擼一發(fā)串串香

萌串辣客

食尚串串秀

蜀留香

鮮美食客

筷樂連串

一串清香

口口香

臻香源

串巷子

竹子尖

串妹子

串仁肉

好易香

串連味美

串兒香

涼心100串串

涼山拌

串戀吾美

西涼客

美串拉客

舌尖串悅

樂殼串串店

再吃一串

香約串串

善涼串串店

香滿溢

正當(dāng)味

串串到家

吉友味

妙嘚串串店

天串天香

串串幸福

優(yōu)口感

你串我串

尚品串串

串串來了

久食香

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麻辣燙第一股來了！楊國福靠加盟商一年狂賺10億，網(wǎng)友：先解決食品安全問題

經(jīng)過多輪食品安全爭議，麻辣燙第一股終究還是來了。

據(jù)證監(jiān)會官網(wǎng)消息，證監(jiān)會已于近日核準(zhǔn)上海楊國福企業(yè)管理（集團(tuán)）股份有限公司（以下簡稱：楊國福）首次公開發(fā)行境外上市外資股及境內(nèi)未上市股份到境外上市的批復(fù)。

根據(jù)批復(fù)，證監(jiān)會核準(zhǔn)楊國福發(fā)行不超過39531.25萬股境外上市外資股，每股面值人民幣0.1元，全部為普通股。完成本次發(fā)行后，楊國福可到香港聯(lián)合交易所主板上市。

楊國福在招股說明書中披露，公司主要通過餐廳運(yùn)營業(yè)務(wù)分部獲得收入，其中加盟餐廳業(yè)務(wù)線為主要收入來源。2019年至2020年以及2021年前9個月，楊國福分別實(shí)現(xiàn)期內(nèi)利潤1.81億元、1.69億元、2.02億元。

招股書顯示，楊國福麻辣燙的歷史可以追溯至2003年，當(dāng)時(shí)創(chuàng)始人楊國福及其配偶朱冬波于哈爾濱市開設(shè)第一家以“楊記麻辣燙”品牌命名的自營麻辣燙餐廳。

截至2021年第三季度末，楊國福旗下共有5783家餐廳，其中，3家直營餐廳，5759家是國內(nèi)加盟餐廳，還有21家海外加盟餐廳，覆蓋了加拿大、澳大利亞、日本、韓國以及新加坡等多個國家。

盡管表面數(shù)據(jù)光鮮，但楊國福口碑卻在近年接連崩塌，食品安全問題宛如夢魘般纏繞這家企業(yè)。

2021年7月底，深圳市一楊國福麻辣燙店因存在湯料污穢不潔等食品安全問題被廣東省市場監(jiān)管部門罰款5萬元，并且門店被查封。

同年，廣東、上海、河北、內(nèi)蒙古、黑龍江、遼寧、江蘇、浙江、安徽、山東、河南等11個?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）市場監(jiān)管部門全面排查了轄區(qū)內(nèi)楊國福麻辣燙門店3323家，責(zé)令整改841家，警告5家，立案查處24件。

2022年3月，一篇《楊國福上市了，而我還要吃“假肉丸”》刷屏，作者質(zhì)疑“不能在麻辣燙里吃到真材實(shí)料的肉制品”，而楊國福卻能堂而皇之賣出50元高價(jià)。

楊國福麻辣燙食品安全問題、性價(jià)比爭議頻出，很大程度上源于其寬松的加盟模式。由于缺乏自建團(tuán)隊(duì)和跨區(qū)域管理能力，楊國福團(tuán)隊(duì)與加盟商的關(guān)系似乎僅限于賣IP和食材。

對此，楊國福在招股書中表示，加盟業(yè)務(wù)使楊國福面臨多重風(fēng)險(xiǎn)，其中部分風(fēng)險(xiǎn)可能會對加盟商的收入造成負(fù)面影響，從而影響楊國福的品牌聲譽(yù)。

招股書顯示，楊國福并不直接管理加盟商，而是授權(quán)18家（截至2021年9月30日）第三方企業(yè)管理加盟店的經(jīng)營情況。楊國福每年向第三方企業(yè)支付4000萬元左右服務(wù)費(fèi)，與加盟店業(yè)績、采購額及新開店數(shù)量等直接掛鉤。

一邊寫著風(fēng)險(xiǎn)評估反省自身不足，另一邊楊國福仍瘋狂吸納加盟商。

招股書顯示，楊國福加盟餐廳產(chǎn)生的收入主要來自加盟相關(guān)費(fèi)用和銷售統(tǒng)一采購貨品。截至2019年底及2020年底，以及截至2020年9月30日及2021年9月30日，來自加盟餐廳的收入分別為10.357億元、10.556億元、6.671億元和10.966億元，分別占有關(guān)年度或期間總收入的 87.6%、94.8%、92.2%和94.3%。

此外，楊國福麻辣燙還預(yù)計(jì)在2022~2024年每年開設(shè)不少于1000家的加盟店。

對于此種半甩手掌柜的加盟模式，分析人士稱之為“存在很大的不確定性”，并認(rèn)為這將是楊國福未來在資本市場表現(xiàn)堪憂的原因之一。

北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會副會長賴陽表示，投資者的積極性取決于企業(yè)實(shí)質(zhì)的經(jīng)營能力與業(yè)績，在港交所上市的企業(yè)中，因經(jīng)營不當(dāng)而股價(jià)大跌的企業(yè)也不在少數(shù)。對于楊國福來說，能否給到加盟商供應(yīng)鏈及食品安全標(biāo)準(zhǔn)等方面的支持至關(guān)重要。若支持不夠，加盟商可能會出現(xiàn)食品安全等經(jīng)營問題，從而損害企業(yè)聲譽(yù)。而此類負(fù)面事件積累到一定程度，便會影響消費(fèi)者對于品牌的信任度和品牌收益。

為此，零售業(yè)務(wù)成為楊國福向投資者兜售的新故事。公開信息顯示，2021年初，楊國福開始了零售業(yè)務(wù)探索，由其四川工廠供貨，最初通過電商平臺和線下餐廳向消費(fèi)者出售麻辣燙自熱鍋、自熱火鍋等方便速食品以及火鍋底料產(chǎn)品。

但截至2021年前三季度，其零售業(yè)務(wù)收入僅為3720萬元，在總收入的占比為3.2%。

九派財(cái)經(jīng)郭果

【來源：九派財(cái)經(jīng)】

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餐廳名你知道怎么取嗎？

我們在開店時(shí)，首先要考慮的就是餐廳的名字，名字起得好，既能幫我們省去廣告費(fèi)，還能對餐廳的成功經(jīng)營起到一定的作用。

在開店籌備時(shí)，首先要有初值的策略，主要在一下幾點(diǎn)：

首先，給餐廳起個好的名字可以省去一半的廣告費(fèi)，好的名字也決定了一半的成功；

其次，升級你的產(chǎn)品顏值，人們對美天生沒有抵抗力；

最后， 找到一句扣動人心的價(jià)值點(diǎn) ，一句話價(jià)值3000萬，創(chuàng)造10個億；

那么餐廳我們該怎么起名字呢，需要注意哪些？今天艾麗就來跟大家分享一下。

一、餐廳名字宜短不宜長。

餐廳取名字最好不要加入太多的英文，因?yàn)榧词瓜?strong>Starbucks，我們平時(shí)也是叫它星巴克而不是叫它的英文名字，所以也不要用英文起名，可能你自己覺得挺特別，又文藝。然而往往可能就是當(dāng)?shù)厝瞬涣?xí)慣叫它的英文名而放棄去消費(fèi)，這對門店來說就得不償失了。

二、名字讀起來朗朗上口。

千萬不要起一個自己讀起來都費(fèi)勁的名字，凡是起這樣的名字都有一個小心思：為了個性 ，讓人見了聽了就忘不了。

不過經(jīng)過眾多餐飲人用事實(shí)驗(yàn)證過，名字讀起來費(fèi)勁，個性，它并不能為餐廳帶來實(shí)質(zhì)性的效果。

三、餐廳取名一定要包含品牌名和品類名。

袁記餃子，慶豐包子鋪，海底撈火鍋等，餃子、包子鋪，火鍋都是品類名，放在品牌名的后面，所以品牌名一定要起得好。

品牌名與品類名要有連貫性，讀起來要順口，舒服，名字不能太長，不然記不住。

我們在舉幾個例子：賢合莊鹵味火鍋，鹵味火鍋是它的品類，賢合莊是它的品牌名。楊國福麻辣燙，麻辣燙是品類，楊國福是品牌名。

那么我們怎么才能為餐廳取一個好的名字呢，今天我就來給大家分享5個取名的方法。

第一種：姓名+品類取名法。

張亮麻辣燙、張記北京烤鴨，邱記鍋盔、楊記興臭鱖魚等，這就是用姓名來取名的，這個是一個比較好的方法。

用姓名取名會讓別人把你的品牌與傳承感連在一起，你個人會成為這個品牌的名片。

用姓名來取名字，它會起到一個比較好的效果，會讓品牌和創(chuàng)始人之間形成聯(lián)系。

第二種：品類呼應(yīng)法。

呼應(yīng)品類就是你的產(chǎn)品有什么特征，就用這個特征來取名，和產(chǎn)品也會相符。

比如包子的特征是圓的，有餡的，所以有著這樣名字的包子鋪：肚里有料。還有比如海底撈火鍋，取的特征就是鍋里撈東西，海底撈是四川打麻將的一個術(shù)語。還有很多這樣名字，刁四藤椒麻辣燙，川天椒麻辣燙都會用椒來取名的，麻辣燙就是麻跟臘，這樣取名也是為了呼應(yīng)品類。

同樣的道理，說有一個做魚的，這個魚來自某地的一個碼頭，所以老板起名叫碼頭王魚火鍋。

只要呼應(yīng)這個品類，它的做法、味道、造型、出身、背景都可以。

總之，你取這個名字就是為了呼應(yīng)這個品類，襯托這個品類。

第三種：諧音字

比如說有一個酸菜魚品牌比較火，叫渝是乎，“渝”是重慶的簡稱。整個名字諧音古代的文言文，于是乎。

再比如說有一個烤串兒，叫串與千尋，串是烤串的串，因?yàn)榭敬怯煤炞哟饋淼?，?shí)際上它也呼應(yīng)日本的動畫片千與千尋。現(xiàn)在很多人都特別喜歡用諧音來取名，諧音會讓人聽起來時(shí)尚一點(diǎn)。

不過這種做法不能太長久，因?yàn)楸旧頉]有很好的傳承感和持續(xù)感，有種蹭熱度內(nèi)味在里面，而網(wǎng)絡(luò)熱度是有一定的時(shí)效性的，過來那段時(shí)間就沒有人記得了。所以我個人并不建議大家用諧音的方式來取名字，但是也不是說這樣的方法就完全不可取，供大家參考吧。

第四種：文化理念法

通過文化理念取名是因?yàn)檫@種理念比較廣，精神理念、發(fā)源地理念和文化都可以，所以它是一種文化理念的取名。

比如三顧冒菜，它是將三國實(shí)際劉備三顧茅廬請諸葛亮的典故結(jié)合起來，有歷史的韻味在里面，讓人看一眼就記住。

比如新辣道魚火鍋，新代表創(chuàng)新，辣代表味道，道代表他們走的不是尋常的的道路，組合起來叫新辣道，背后是一種理念。

再比如說一個素食餐廳，叫做靜心蓮，它實(shí)際在用靜心蓮這個東西來推崇它的文化理念，在這里吃飯要靜心。

再比如真功夫，真功夫的品牌LOGO用的是李小龍的肖像，店內(nèi)的飯是現(xiàn)蒸出來的。取這個名字的意思是我們用真材實(shí)料，用最佳的時(shí)間，蒸出最好的美味。

還有，西貝莜面村做的西北菜，徽州印象做的安徽菜，類似像這樣的概念，都是通過發(fā)源地文化或精神文化來取名。

第五種：用吉祥的寓意來取名

你看像旺順閣魚頭泡餅、如意餛飩、金鼎軒、福口居、金百萬，就是這樣的，用吉祥話來取名字。

以上餐廳取名的方法你學(xué)會了嗎，歡迎大家留言提供更多的取名方法。

道歉背后的楊國福麻辣燙：公司不融資，忙的是“收割”加盟商

文｜AI財(cái)經(jīng)社 陳暢

編輯｜楊潔

“楊國福這次曝光的門店衛(wèi)生問題，我們加盟商看了也很吃驚。但其實(shí)在我們心里，出事是一定的，只是時(shí)間早晚的問題。”在看到楊國福麻辣燙曝出衛(wèi)生問題上了熱搜后，加盟商韓麗對AI財(cái)經(jīng)社說。

幾天前，一個關(guān)于楊國福麻辣燙的暗訪視頻沖上微博熱搜。視頻中曝光的楊國福麻辣燙門店不堪的衛(wèi)生狀況引起很多人的不適：加盟商未獲健康證就上崗、食材被老鼠咬過繼續(xù)用、廚房抹布同時(shí)洗菜洗鞋、豬肺不清理便直接水煮使用、配料袋直接下鍋煮……截至發(fā)稿時(shí)，該視頻在微博觀看量已達(dá)1263萬次，在B站上的播放量也已達(dá)245萬。

事情發(fā)生后，楊國福麻辣燙官微緊急發(fā)布致歉聲明稱，涉事門店已停業(yè)整頓，且公司已派工作人員前往監(jiān)督。AI財(cái)經(jīng)社致電楊國福麻辣燙副總經(jīng)理徐明哲詢問更多事宜，他回應(yīng)稱：“目前事情還在進(jìn)一步處理，不太方便接受采訪，廣東福田區(qū)食品藥品監(jiān)督局已介入處理，事情有了最終結(jié)果再給回復(fù)。”

在國內(nèi)的麻辣燙江湖里，楊國福和同樣在東北起家的張亮麻辣燙無疑是“領(lǐng)頭羊”。如今，它們都已經(jīng)開出了超過5000家門店，并且都從未融資。楊國福麻辣燙忙著的，是拓展加盟商，而不是“上市”。但在很多加盟商眼中，它們已經(jīng)成為了楊國福麻辣燙“收割”的對象。

2003年，楊國福在哈爾濱開了一家叫做“楊記麻辣燙”的店鋪，這是楊國福麻辣燙的前身。由于生意紅火，楊國福的親戚朋友也紛紛加入，兩年之內(nèi)門店數(shù)量就開到了70家。為了統(tǒng)一管理，2010年前后，楊國福正式?jīng)Q定整頓規(guī)范加盟方式，并在店鋪突破1000多家之后開始走出東北。

據(jù)公開數(shù)據(jù)，截止到2018年初，“楊國福麻辣燙”門店數(shù)量突破5000余家，覆蓋全國36個省份。也是在這一年，楊國福將公司總部定在了上海。至今，它在全球范圍內(nèi)約有6000多家門店（絕大部分門店在中國）。即使在2020年疫情期間，它也絲毫沒有停下擴(kuò)張的腳步，與其它衰落的線下商家相比，楊國福麻辣燙實(shí)現(xiàn)了“逆勢而上”，在2020上半年新開了500多家店，同比增長超100%。

楊國福麻辣燙的野心已經(jīng)延伸到了海外市場，目前其已在4個國家6座城市登陸。

招商證券一份報(bào)告顯示，楊國福的開店數(shù)量除了在2014年短暫弱于張亮麻辣燙外，2015年之后一直力壓后者，坐穩(wěn)了麻辣燙行業(yè)“一哥”的位置。

但就是在極速擴(kuò)張的過程中，加盟模式的通病也在楊國福麻辣燙顯現(xiàn)：該品牌不止一次地陷入食品安全衛(wèi)生問題的困擾。

2017年，楊國福正為“五年間新開2500家店面”這一創(chuàng)紀(jì)錄的成績高興時(shí)，有媒體曝光稱，在外賣平臺上有20余家楊國福麻辣燙存在證照不符的情況，其中位于北京市東單的一家店鋪則因隨意傾倒廚余垃圾被北京東城區(qū)城管執(zhí)法人員現(xiàn)場查獲。

2018年，一段視頻在網(wǎng)絡(luò)上曝出，在視頻中，廣州一家楊國福麻辣燙的員工坐在高腳凳上切肉，但雙腳放在案板上，腳趾踩在肉上，腳下都是肉渣之類的垃圾。之后該店負(fù)責(zé)人承認(rèn)視頻確實(shí)發(fā)生在他們店內(nèi)，但稱該名男員工為臨時(shí)工，以后門店會加強(qiáng)管理。

在黑貓投訴平臺上，針對楊國福麻辣燙的47條投訴中，有30條與食品安全問題、食品中有異物相關(guān)，多名投訴人表示在食物中曾吃出蟲子、蒼蠅、蚊子、蟑螂、頭發(fā)、指甲、玻璃、鐵絲、霉變面條等，有消費(fèi)者還表示自己吃出了腸胃炎。

圖/楊國福麻辣燙門店暗訪視頻截圖，來源：微博視頻

這次相關(guān)視頻曝光后，一位在涉事門店附近吃飯的消費(fèi)者告訴AI財(cái)經(jīng)社：“我正吃著，就趕上相關(guān)部門來到店里檢查衛(wèi)生執(zhí)照、員工健康證等，同時(shí)檢查人員也督促店老板趕緊打掃衛(wèi)生，否則不允許營業(yè)。”他說，部分員工被當(dāng)場檢查出沒有健康證。

在上熱搜的視頻中，暗訪者被門店告知“沒有健康證也可以上崗”。一位楊國福麻辣燙加盟商陳濤表示，在他店中，店員的健康證也是必須到期后才能去重新辦理，即使去辦理了，證件到手時(shí)間也需要7-15天，這中間是存在空檔的。因此，門店內(nèi)有店員沒有健康證，也是常見現(xiàn)象了。

北京市中盾律師事務(wù)所蔣保雙律師告訴AI財(cái)經(jīng)社，根據(jù)《食品安全法》第33條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：食品加工、包裝、貯存等場所整潔，要有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。

“而在餐飲行業(yè)中，往往存在一部分經(jīng)營者無法達(dá)到上述的兩點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)?！笔Y保雙稱。針對上述違法行為，主要有行政處罰、民事賠償、刑事責(zé)任三種法律處罰。

但有加盟商表示，多次出事都沒讓楊國福麻辣燙對加盟店質(zhì)量管控更上心。韓麗稱，最新視頻曝光后，代理特別召集線上會議強(qiáng)調(diào)要嚴(yán)抓衛(wèi)生問題，但在她看來，這“更像是走形式，治標(biāo)不治本”。加盟過程中經(jīng)歷的種種讓她有些灰心。

對于一般加盟連鎖企業(yè)來說，加盟商交上來的品牌加盟費(fèi)是其營收的大頭。但楊國福麻辣燙則不然。楊國福曾對外表示，2019年楊國福麻辣燙營收達(dá)13億元，加盟費(fèi)只占其中兩成，更多的收入是來自于品牌向加盟商銷售調(diào)味料、食材、廚房設(shè)備等。

楊國福招商加盟官方微信公眾號顯示，目前最新的加盟費(fèi)用情況是：北上廣深一線城市加盟費(fèi)用為27900元/年，其他地級市及直轄市為23900元/年，鄉(xiāng)鎮(zhèn)縣級市為19900元/年；另外還要收取1萬-3萬元不等的品牌保證金。

但這些只是成為其加盟商需要支出費(fèi)用的一部分而已。

韓麗提供給AI財(cái)經(jīng)社的一份她加盟的賬單明細(xì)。其中包括給公司的裝修款9萬元、兩臺展示柜1.8萬元、五頭爐7500元，收款稱套裝6000元、冷凍工作臺4000元等等。共計(jì)40萬元的開店投入中，加盟費(fèi)和押金不到3萬元，剩下的全是各種設(shè)備和物料費(fèi)用?！澳谜故竟駚碇v，楊國福的價(jià)格要比同廠家、同型號的貴一倍多，一個店要求必須標(biāo)配兩臺，物流費(fèi)也要自己出?！表n麗稱，“而且展示柜是敞開的，連門都沒有，許多菜品為了保鮮需要用水泡著，所以特別吸引小蟲子。”

多位加盟商和業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，正是因?yàn)榍捌诟冻龅某杀咎啵瑸榱吮M快回本，楊國福麻辣燙的加盟商們就在其它地方“能省則省”，這也變相導(dǎo)致了不少門店食品安全問題頻頻發(fā)生。

除此以外，多位楊國福麻辣燙的加盟商還對AI財(cái)經(jīng)社稱，加盟店管理還存在著更多問題，包括門店裝修“埋雷”；進(jìn)店巡查人士不專業(yè)；品牌規(guī)定食材不得外購，但其指定供應(yīng)商產(chǎn)品有質(zhì)量問題；代理私自為加盟商增加食材采購量；采購的食材悄悄漲價(jià)等。

韓麗說，據(jù)她多年開餐飲店的經(jīng)驗(yàn)，門店裝修時(shí)，一般都要求電箱不能放在收銀臺下面、插座不能安得過低、排水管絕對不能有積水等，因?yàn)檫@樣會存在安全和衛(wèi)生隱患。但加盟楊國福麻辣燙品牌時(shí)，這幾點(diǎn)公司的裝修隊(duì)都沒做到，“提出問題后，裝修隊(duì)只說圖紙是公司統(tǒng)一要求。后來我的店也陸續(xù)出了問題，工頭和代理商答應(yīng)立刻上門解決，但通常一拖就是好幾個月?！?/p>

韓麗透露，她認(rèn)識的另一位楊國福麻辣燙加盟商的店鋪?zhàn)罱彩且驗(yàn)檠b修問題導(dǎo)致墻面滲水嚴(yán)重，已經(jīng)被房東出面趕了好幾次。

相比這些，在食材采購上的問題，更為重要。在加盟時(shí)，楊國福麻辣燙的代理會告訴加盟商們，在正式開店后，店鋪中除新鮮蔬菜外，所有食材以及調(diào)料等必須購買和使用公司提供的產(chǎn)品。

楊國福麻辣燙方面曾公開稱，其提供食材的方式分為兩種，一是總部直接供貨，二是由供應(yīng)商合作供貨。像花椒、麻油、辣椒、奶粉等食材是總部統(tǒng)一采購送到門店，郵費(fèi)由門店自理；凍品類則大多由當(dāng)?shù)卮砩掏扑]相應(yīng)企業(yè)，加盟商再向其訂貨。

但韓麗表示，她不止一次發(fā)現(xiàn)，門店從當(dāng)?shù)卮韽?qiáng)制要求的凍品供應(yīng)商那里買進(jìn)的凍品、豆制品有“酸臭味”。她向代理反映后，對方“態(tài)度敷衍，且依舊在群里強(qiáng)調(diào)不得外購”。此外，公司每月的例行巡查也多是檢查是否有外購商品的情況發(fā)生，“不是總部派人來查，而是代理來查，甚至代理派供應(yīng)商自己來查，一旦發(fā)現(xiàn)，罰款2000-5000元?！彼麄冞@些加盟商不由得紛紛猜測，代理與供貨商之間藏著什么外人不知道的“貓膩”。

加盟商們還表示，為了賣出更多的貨品，代理還會在商家擬定好的采購單上，私自增加遠(yuǎn)超出他們銷售能力范圍之內(nèi)的訂購量，并不定期地在群內(nèi)給加盟商壓力，質(zhì)問訂貨量少的原因。2021年，楊國福曾推出一款“自熱麻辣燙”產(chǎn)品，加盟商們則為此叫苦連天，因?yàn)榇泶叽偎麄儯懊考乙?000元的貨，放店里如果賣不出去，損失要自己承擔(dān)”。

加盟商們吐槽說，像楊國福麻辣燙這樣的餐飲品牌，賺的主要不是消費(fèi)者的錢，加盟商才是它賴以盈利的真正“客戶”。

餐飲策劃人王星向AI財(cái)經(jīng)社表示，“這是品牌和加盟商的游戲規(guī)則，選擇了就得服從。加盟商們賺不賺錢，和它們自己的選址等多重因素都有關(guān)系?！?/p>

韓麗已經(jīng)退出了楊國福麻辣燙的加盟，但她說1萬元的保證金公司目前還沒有退還。她所在的云貴地區(qū)，據(jù)公司官方數(shù)據(jù)是有200家門店，韓麗表示，據(jù)她觀察大多數(shù)店鋪干的時(shí)間都不長。她認(rèn)識的云南某地的一家店，“月營業(yè)額十幾萬元，但凈利潤只有3萬元”。AI財(cái)經(jīng)社搜索了她提供的店面地址，發(fā)現(xiàn)該店鋪上了一家當(dāng)?shù)毓娞柕摹昂诿麊巍?，“上榜”理由同樣是衛(wèi)生問題，如店內(nèi)倉庫雜亂有鼠跡、就餐區(qū)有活蠅等。

據(jù)了解，在加盟楊國福麻辣燙的前期培訓(xùn)中，關(guān)于專業(yè)技能的培訓(xùn)很到位，但唯獨(dú)缺乏對食品安全衛(wèi)生方面的常識培訓(xùn)，比如菜品每晚是需要?dú)w檔收藏放冰箱的，避免老鼠蟲子等爬進(jìn)去；再比如對菜品如何進(jìn)行保鮮、如何分辨是否過期等。商家未獲相應(yīng)培訓(xùn)，只能憑經(jīng)驗(yàn)來自行判斷。

而為了維持客戶增量，楊國福麻辣燙還會違背商家最忌諱的“區(qū)域保護(hù)”原則。陳濤向AI財(cái)經(jīng)社透露，雖然合同里寫了類似“每個縣只能開幾家門店”的區(qū)域保護(hù)條例，但他們詢問是否可以再開分店時(shí)，代理回答稱“我有辦法”。

韓麗認(rèn)為，目前所有她覺得“出界”的行為，都是代理商的個人行為，“楊國福本身也不一定了解真實(shí)情況，不然也不會如此放任管理?！钡诮?jīng)營期間也多次向總部進(jìn)行各種投訴，基本上每次客服會給她一個食客用的投訴電話了事。她說，自己“漸漸灰了心”。

一次偶然的機(jī)會，韓麗聯(lián)系到了楊國福麻辣燙副總經(jīng)理徐明哲，她說，自己也把問題全都講述的一遍，得到的回應(yīng)也是“會向公司反映處理”。但直到現(xiàn)在，她也沒有等到下文。媒體曾公開報(bào)道，自大學(xué)畢業(yè)后，徐明哲就一直跟在楊國福身邊，被認(rèn)為是最了解楊國福的人之一。

韓麗說，她開店時(shí)，每天是“懸著神經(jīng)”開門迎客，“生怕因?yàn)樵牧献尶腿顺猿錾眢w問題，出事就不好辦了?！?/p>

圖/視覺中國

據(jù)天眼查信息，上海楊國福企業(yè)管理（集團(tuán)）有限公司的股東之一楊國福持股40%，是公司最終受益人。公司至今沒有進(jìn)行過任何融資行為。除了不斷更新的開店消息外，公司最近的一個動作是在2021年初正式上線天貓官方旗艦店，售賣價(jià)格在30-40元不等的自熱麻辣燙和火鍋底料。

對于公司這一創(chuàng)新舉措，王星并不看好?！皸顕Ｍ瞥鲎詿崧槔睜C產(chǎn)品只是市場跟風(fēng)的結(jié)果。而換個角度來講，餐飲跨界做零售也不是十分可取，正所謂‘隔行如隔山’，做好堂食才是王道?！?/p>

根據(jù)《中國餐飲報(bào)告2018》顯示，小眾餐飲美食訂單量占據(jù)整體餐飲市場訂單量的63%；而在小吃快餐賽道上，麻辣燙領(lǐng)域備受注目，在外賣平臺上是白領(lǐng)和學(xué)生群體都青睞的美食。據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)庫，目前國內(nèi)已有46個麻辣燙品牌的門店數(shù)突破百家，其中有兩個品牌的門店數(shù)在5000家左右，整個麻辣燙賽道約有17萬家門店。

資本也開始涌入麻辣燙賽道。在2021年資本重點(diǎn)押注傳統(tǒng)餐飲的大趨勢下，成立于2015年的上海麻辣燙品牌小蠻椒近期獲得了啟賦資本的千萬元級A輪融資。截至今年4月，小蠻椒已在北上廣深杭等全國多地?cái)U(kuò)張至300家門店。

以楊國福麻辣燙目前的品牌力，想要加盟的商家仍然是源源不斷。創(chuàng)始人楊國福曾稱，計(jì)劃未來5年加盟門店要開至1萬家，實(shí)現(xiàn)集團(tuán)營收破百億元。

任何品牌都有一定的生命周期。在新競爭者和資本涌入這個賽道后，不融資的楊國福麻辣燙，靠“收割”加盟商的盈利模式還能繼續(xù)堅(jiān)挺下去嗎？但眼下，繼續(xù)拓展加盟商“吸金”，似乎還是楊國福麻辣燙最關(guān)心的事。

（應(yīng)受訪者要求，韓麗、陳濤為化名）

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