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      2017雞寶寶取名字大全(7月1日出生的寶寶名字)

      2023-10-13 02:29:29
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      本篇文章給大家談談2017雞寶寶取名字大全,以及7月1日出生的寶寶名字的知識點,希望對各位有所幫助,不要忘了收藏本站喔。

      文章詳情介紹:

      奇奇怪怪的中華姓氏之十二生肖

      “趙錢孫李,周吳鄭王,馮陳楚衛(wèi),蔣沈韓楊……”幾乎每一個中國人都能簡單地背誦幾句《百家姓》?!栋偌倚铡肥且徊筷P于漢字姓氏的作品,是中國古代幼兒的啟蒙讀物。原收集姓氏411個,后增補到504個,其中單姓444個,復姓60個。

      民間流行俗語:“張王李趙遍地劉"、“張王李劉陳,天下一半人”說明這些姓氏人口數(shù)量多,屬于常見姓氏。但你知道嗎?我們生活中的十二生肖都是姓氏,下面咱們慢慢介紹。

      十二生肖:鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、猴、雞、狗、豬。

      其中“牛、龍、馬、虎”這樣的姓氏很常見。但鼠、兔、蛇、羊、猴、雞、狗、豬也都是姓氏。

      鼠姓起源

      1.源于子姓,出自商末周初鼠族,屬于以宗教圖騰標志為氏。當時主要分布在齊國與宋國交界處(今山東沂南蘇村)定居。鼠氏族人的后世子孫在周安王姬驕十六年(公元前386年)“田代姜齊”事件之后,多改為諧音之蘇、舒、束、菽、殳、戍、俶等。

      2.源于突厥族,出自唐朝時期西突厥阿史那部鼠尼施部落,屬于以部落名稱漢化為氏。如今,在貴州省黔西南布依族苗族自治州的彝族中仍有鼠族,多稱鼠氏。在云南傈僳族中亦有鼠氏族人,分布在云南省麗江市新華辦事處的小箐村,后有改為賀氏者。

      牛姓起源

      1.源于牛國,出自西周時期“牛醫(yī)先生”的封國,屬于以國名為氏。

      2.源于子姓,出自商王朝成湯的后裔,屬于以先祖名字為氏。該支牛氏始祖為周代宋國君主宋微子后代、宋國司寇牛父。

      3.源于官位,出自西周時期官吏牛人,屬于以官職稱謂為氏。

      4.源于民間,屬于以職業(yè)技能為氏。農家與牛為伴,終日不離,有的就以牛為姓。

      5.源于改姓,出自尞姓回復為牛氏,屬于漢化改姓為氏。據(jù)史籍《隋書》記載,隋朝時期的牛弘,其父名為尞允,在北魏朝廷做侍中時,被賜恢復祖姓牛氏。古代尞、寮、了三字通假,故尞氏也稱寮氏、了氏。另外,還有記載說三國時期,魏國名將牛金被司馬懿毒殺,其家人避難逃亡,因祖先名為宜僚,遂改姓尞氏。至尞允被賜復本姓后,也都隨著一起改回為牛氏。

      6. 漢化改姓,蒙古族、滿族、納西族、藏族、土家族、東鄉(xiāng)族、回族、朝鮮族、彝族等少數(shù)民族中,均有牛氏族人分布,其來源大多是在唐、宋、元、明、清時期中央政府推行的羈糜政策及改土歸流運動中,流改為漢姓牛氏。

      虎姓起源

      1.源于姬姓,出自遠古“八元”之一伯虎之后,,其后裔以先祖名字為姓氏,稱虎氏,讀音作hú。

      2.源于姬姓;西周末年,有大臣召(Shào)公姬虎,為周武王之弟召公奭之后。其建立召國后被戎狄所滅,部分后人以先祖之名為姓,是為虎氏。(另:姬虎后人分支頗多,后人分為虎氏、姬氏、召氏、穆氏,秦漢之際,召(Shào)又分為召和邵二支)

      3.源于回族,屬于漢化改姓為氏?;刈逯械幕⑿?,取自祖上名首音。如明代西域人忝克里別兒,其子虎歹別兒,以虎為姓。

      4.源于古老的虎圖騰信仰,屬圖騰信仰避諱改音為姓氏。今四川省南部縣五靈鄉(xiāng)岐山壩村有八十余名村民姓虎,但虎氏讀音卻為“貓”。岐山壩村第八組被當?shù)厝朔Q作虎(māo)家灣,這里有一處地名叫虎(māo)家埡。

      據(jù)文獻《回回姓氏考》記載,“唯成都虎氏,音不讀虎而讀貓音?!彼拇ǔ啥嫉貐^(qū)的虎氏回族讀音作māo。

      在南部縣其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)也有虎氏,但他們不像岐山壩村貓家灣的村民那樣集中,其姓氏讀音為“虎”字本音hǔ。但在南部縣的五靈鄉(xiāng),虎氏的姓氏讀音又都讀作māo。此外,在云南省也有些地方把虎氏的姓氏讀音讀作māo。

      兔姓起源

      兔姓起源不詳,民間傳說源自嫦娥、后裔、伯邑考等等。

      據(jù)調查只有臺灣等地有此姓氏。此外,“兔”姓非常少見,不僅當今姓兔的人少,在歷代的姓氏著作中,提到姓兔的也不多。而據(jù)一位江蘇兔姓老人稱,“兔”姓居民大多居住于四川等地。

      山西河津市清澗街道辦事處侯家莊村就有兔姓村民居住。

      龍姓起源

      龍姓,古老的姓氏,春秋時有龍子,戰(zhàn)國時有魏將龍賈,秦末楚國司馬龍苴,源流古老,涉及上古神話傳說。發(fā)祥于山西河南等地。

      1.出自御龍氏、舜臣納言龍(納言為官名),《姓纂》及廣韻等書均有記載。

      2.出自商末周初封國。出土文物有商子龍鼎。后或稱龍氏。

      3.出自周朝封國,以國為氏。出土周朝文物有龍伯戟(伯爵)。后稱龍氏。

      4.見于傳說。上古大人國有龍伯國,見于《列子·湯問》。太皞以龍紀,故為龍師而龍名,見《左傳》。東漢王延壽《魯靈光殿賦》:“伏羲鱗身,女媧蛇軀”。甲骨文載商有龍侯,《山海經》載有“龍侯之山“。西漢初亦設有龍侯國。

      蛇姓起源

      蛇姓(讀作shé或yí),中國罕見姓氏。是個多民族姓氏,今漢、苗、傈僳族均有此姓。當今湖南寧鄉(xiāng)、華容、益陽、麻陽及廣東茂名、江西廬山、上海、河北唐縣、寧夏同心、山西渾源、黑龍江哈爾濱等地均有此姓。

      1.出自姜姓,為齊公族蛇丘氏之后。春秋時齊國公族中有個蛇丘氏,他的后代就有人以蛇為姓。東漢時就有一個太守名叫蛇邱。

      2.春秋末年,楚平王有個孫子叫田公它成,他的子孫便把他的名“它”作為了姓氏。古代蛇字也寫作它,所以,這也是蛇姓的一個來源。由于它是個多音字,后來就演變出了它、蛇兩個姓氏。

      3.源出羌人。后秦姚萇之妻蛇氏,其族之后。

      4.傈傈族姓夫扒氏,以蛇為氏族圖騰,后來蛇成為氏族名。

      5.也說蛇姓就是張姓的一個分支,太平天國運動時,張姓家族一支逃到南陵,吃蛇獲救,后來這支張姓人改為姓蛇。

      馬姓起源

      1.出自嬴姓,帝顓頊裔孫伯益之后趙奢的封地馬服,屬于以居邑名為氏。后人以“馬服”為姓,后又改為單姓“馬”

      2.源于官位

      (1)出自西周時期官職“馬質”,掌管馬匹的征收,其后裔以祖上官職稱謂為氏,稱“馬質氏”,后來簡化為單姓“馬”。

      (2)出自春秋時期楚國官職“巫馬”,相當于今天的獸醫(yī)。在巫馬的后裔子孫中,把先祖官職稱謂拿來作為為姓氏者,稱“巫馬氏”,后化為單姓馬氏、巫氏。

      (3)出自春秋時期魯國官職馬廋人,屬于以官職稱謂為氏。后齊國、晉國、燕國、秦國等大國中亦設有該官職,專職掌管飼養(yǎng)馬匹.

      (4)出自兩周至秦、漢時期官職“司馬”,稱“司馬氏”,后有部分化為單姓馬氏。

      3.源于改姓,出自漢朝大司徒馬矢氏,屬于復姓簡改單姓馬氏。

      4.源于少數(shù)民族改姓

      (1)源于回族,屬于文化上漢化改姓為姓,回族中馬姓主要與阿拉伯、波斯人名的音譯,特別是與伊斯蘭教創(chuàng)始人穆罕默德的音譯有關,因為馬與穆諧音,所以古籍許多著述中都將穆罕默德譯作馬哈麻。很多回族人便選用了“馬”姓。

      (2)出自清代,滿族人中的馬佳氏,后多改漢姓為馬氏。

      羊姓起源

      1.源于姬姓,出自春秋時晉國大夫祁盈后代的封地羊舌邑(今山西洪洞范村),后人以“羊舌”為氏,春秋末年改為羊氏。

      2.源于官位,出自西周時期官職“羊人”,掌管羊的官職,羊人的后代便以官稱為姓氏,稱羊氏。

      3.源于姞(jí)姓,出自黃帝后裔,屬于以改姓為氏。改姓原因失考,其譜書中亦語焉不詳,望族居泰山(今山東泰安)、京兆(今陜西西安)。

      4.源于姬姓,出自春秋時期魯國的公孫羊孺之后,他子孫以 “公羊”二字為姓氏,后有簡化為單姓羊。

      5.源于古羌族,出自春秋時期西戎后裔羌族部落,屬于以部落名稱為氏?!墩f文解字·羊部》中記載:“羌,西戎,羊種也?!币匝驗閳D騰的民族

      6.源于夷族,出自漢朝時期零陵夷(今湖南永州),屬于漢化改姓為氏。其族中就有以牧羊職業(yè)按漢姓稱為羊氏者,是后來少數(shù)民族瑤族的主要先民。

      7.源于改姓,出自宋朝名族三槐堂王氏,屬于因故改姓為氏。

      8.源于明朝女真族,屬于漢化改姓為氏。

      9.源于其他少數(shù)民族,屬于漢化改姓為氏。今藏族、滿族、白族、彝族、傣族、黎族、東鄉(xiāng)族、蒙古族、僳僳族等少數(shù)民族中,均有羊氏族人分布,多以古代部落圖騰崇拜的遺風,漢化為羊氏。

      10.源于姬姓,出自春秋時期晉國大夫羊舌突,春秋后期,羊舌氏被其他晉卿攻滅,有子孫逃在國外,改姓羊。

      猴姓起源

      猴姓是現(xiàn)行較罕見的姓氏。猴姓、侯姓、候姓,三姓不可混同。在今山西之太原、大同、臨汾、晉城、甘肅之舟曲、河南之盧氏、山東之新泰、湖北之武昌、湖南之益陽、宜章、福建之清流、臺灣之嘉義、臺南、彰化等地有猴姓。僅見漢族有此姓,但來源不詳。

      雞姓起源

      1.源自古代負責養(yǎng)雞的官職。其后人以“雞”為氏。(《姓氏考略》)

      2.西夏時吐蕃族姓。青唐羌有首領名雞羅明。

      3.少數(shù)民族姓氏,壯族、白族均有此姓。

      4.一說源自“奚”姓。

      雞姓原本在廣東佛山被列為四大“土著”姓氏之一,廣西東興市雞姓人較集中,內蒙古鄂爾多斯,新疆布爾察,云南大理,山西大寧、河津,河北林縣、平鄉(xiāng),上海,廣西欽州、防城、崇左,臺灣臺北、高雄、新竹,廣東佛山、三水、四會,海南瓊山,河南林州、郟縣,湖南汨羅、麻陽等地均有。

      狗姓起源

      狗姓,起源不詳,漢朝就曾有此姓氏,到南宋基本少見。漢族、傈僳族均有此姓,僅在河南郟縣和周口、山西長治、云南瀘水等地有此姓。漢朝名人狗未央,西晉時人狗劍,當代名人狗才均為此姓。

      豬姓起源

      豬姓起源是由家庭的“家”字而來的?!凹摇鄙厦媸且粋€寶蓋頭,其寓意是屋頂?shù)囊馑?。底下是個“豕”字,字義就是代表豬,所謂無豬不成家。姓“豬”,取的是“有豬成家”的吉祥寓意。據(jù)相關資料記載,豬姓最早起源于三國時期,但因為種種原因,到現(xiàn)在還真正保留“豬”姓的人在全國來說也算十分少見。主要分布于福建,臺灣,貴州等地,在貴州六盤水地區(qū),還有姓“豬”的人,除了年長一些的人還保留原姓外,年輕一代人為了不被人笑話,多數(shù)都已把“豬”姓改成同音的“朱”或者“諸”姓了。

      其他稀有的動物姓氏還有貓、象、犀、麋、鹿、驢、豹、狼、狐、貍、貂、魚、鱉、蝦、蟹、貝、蚌、龜、鴨、鵝、鳥、燕、鶴、雁、雀、鵲、鴉、雕、鷹、鳩、梟、蜂、蟬、蛾、蠶、蝸、蛸、蟻、蟒、蝮、虺等等,真可謂天上飛的,地上跑的,草里蹦的,無所不及,有時間再詳細介紹。

      「曾」姓寶寶起名的注意事項

      【曾】也是一個人口較多的姓氏。曾是個會意字,造字意義是蒸煮食物的時候蒸汽從籠屜上方散發(fā)出來,本義是蒸器,引申為中間隔兩代的親屬。

      【曾】的陽邊為頭角崢嶸,生肖鼠、虎、兔、龍、蛇、馬、猴、雞、狗都比較適合,基本都是升格的格局,代表了外表的漂亮,或聰明的表現(xiàn)。生肖牛、羊、豬見之則為犧牲格,容易太過愛面子。

      陰邊日,只有生肖虎、龍、馬、猴、雞比較適合,這五個生肖的母親都會對自己比較關懷,或者能夠提供一些對自己有幫助的物質或精神方面的能量,小時候是比較富足、順心的生活。其余生肖大都不喜見日,要么在烈日下辛苦勞作、火氣很大,要么就是為別人犧牲付出而得不到回報,小時候要聽媽媽的話,母親管教比較嚴、比較多。皮膚也容易黑一些。

      姓氏中帶有頭角崢嶸的人會比較愛面子,喜歡自己的臉蛋漂亮,如果本身長得比較普通,就會喜歡化妝、打扮,看名字的配合,有些人也會喜歡整容,甚至會整容上癮,不定期都要去打針動刀。因此,姓曾的寶寶,名字要起得好,要讓內心充滿自信。

      凡是內心匱乏,自己又無法充盈內在的人,會喜歡向外求,如果姓氏本身就不適合自己,名字再沒有力量,就更加容易覺得自己不漂亮,別人不喜歡自己,就容易把精力都放在不斷折騰自己,讓自己變漂亮這件事,有時候也會特別注重面子工程,為了讓自己有面子而花掉很多時間精力和金錢。

      如果名字能夠增強自身的能量,那么內在充實了,對外在的追求也就會更高一些,可能不再執(zhí)著于自己漂不漂亮,而是追求官職再高一些,所獲得獎項再大一些等等,人生的高度也會因此而不一樣。

      不喜頭角崢嶸的生肖,在起名的時候要注意,不要把類似的磁場延續(xù)到名字里,比如帶有亠、?等字根的字,不喜見日的生肖也要注意不要把日的磁場帶入到名字里。同類的磁場并不一定是同樣的字根,比如生肖牛的犧牲格,可以是頭角崢嶸、加冠、彩衣、小口、日等等,因此在起名時最好咨詢專業(yè)的老師。

      今年出生的屬兔寶寶姓曾,由于兔為月兔,姓氏見日為日月對沖,這也是一種正沖,和母親的緣分會比較淺,常常雞同鴨講,可以找別人來帶孩子,比如父親、爺爺奶奶或保姆。

      臨近中考,孩子卷病了:小學起錯誤的“雞娃”,終被反噬

      文|凝媽悟語

      北京的一位媽媽說,臨近中考,女兒卷病了,無奈休學。

      認識的孩子也有這類情況,兒子上初三的時候,有的同學忽然就從群里銷聲匿跡了。另外一所重點中學的學霸,一直考全校前幾名,卻再也不想去上學。

      朋友的兒子也非??上В跞龜鄶嗬m(xù)續(xù)大概只上了兩個月的課,本來有希望考上重點高中,結果只能去中專。

      和朋友聊起來,話語中都是滿滿的悔意:早知道是這樣的局面,以前就不該抓得太緊,如果讓他開心快樂地學習,至少能正常上學,還有高中上?,F(xiàn)在只希望孩子身心健康,將來能自食其力,不給社會添麻煩。

      回想起孩子上學的點點滴滴,很多問題都是在小學階段埋下了隱患,只不過那時候孩子小、自我意識不強烈、學習壓力也沒有初中那么大,所以并不顯山露水。

      而到初中就不同了,孩子更有主見、更想自己做選擇、更想按照自己的節(jié)奏來、學習難加大、中考壓力來襲,本身就容易情緒失控,如果我們還用小學階段的教育方法對待孩子,以前積累的問題加上新增的問題,很容易讓孩子崩潰,厭倦學習。

      當然,不是說孩子上學后,我們就要大撒把、放任孩子不管,而是說要避免錯誤的“雞娃”,采取合理的教育方式。

      臨近中考,孩子卷病了:小學起錯誤的“雞娃”,終被反噬,家長要心中有數(shù)。

      對孩子有過高的期待,壓力變?yōu)樽枇?/b>

      朋友因為小時候條件限制沒有上過大學,所以把希望全部寄托在孩子身上。為了孩子上好的初中,狠心買了學區(qū)房,希望他能考上重點高中,之后考上重點大學。

      經常跟孩子說:爸爸媽媽沒上大學,找不到好工作,收入很低,不能給你提供很好的條件,你自己要努力學習,將來過上比現(xiàn)在好的生活。

      有的孩子可能因為理解父母的辛苦和不易、想改變現(xiàn)狀,就能激發(fā)起學習動力,而有的孩子卻把期待當作阻力,認為學習是為了幫助父母實現(xiàn)未竟的愿望,并不是自己所追求的目標。

      這種認知和理解上的差異,父母如果沒有察覺,壓力就會在孩子心中漫漫滋生,等到一定階段就會突然爆發(fā)。

      激勵孩子上進沒錯,要用對方法。

      孩子不能代替我們去完成未竟的夙愿、去過沒有實現(xiàn)的生活,只能做最好的自己。要幫助孩子樹立自己的目標,追求自己內心的熱愛,將來成為想成為的人。

      具體來說,就是觀察孩子,看孩子喜歡什么,喜歡把精力花在什么地方,然后給他提供條件,讓他盡情地挖掘潛力,在某方面的優(yōu)勢會帶動其他方面的成績,比如學業(yè)成績。

      讓孩子上輔導班,失去了很多快樂

      朋友看到別的孩子都在上輔導班,在劇場效應的影響下,生怕孩子落后,也趕緊給孩子報上和別人相同的輔導班。

      他們報的輔導班并不是提升孩子的能力,而相當于第二課堂,和老師上課講的內容一樣。幫孩子做預習、復習,能讓孩子在上課時更容易聽懂。

      但是孩子有惰性,時間長了,他們就比較依賴輔導班,反正上課不用認真聽,還能到輔導班聽,實際上還是學了一遍,卻花了兩倍的時間。

      晚上上課、周末上課,孩子自由活動的時間被擠占得少之又少,本來水靈靈的大眼睛,很快就變得沒有光彩了。

      有家長說,自己確實沒有時間、沒有能力輔導孩子,只能讓孩子上輔導班。

      我的建議是,如果有條件每天抽出一兩個小時陪孩子,如果沒有條件實質性陪孩子,就給孩子一種精神上的陪伴,告訴孩子“我們要努力工作,你要努力學習,我們各自做好自己的事情,我們一起為這個家而努力?!?/p>

      另外,如果要報輔導班,要注意篩選,補弱或者提升,而不是吃大鍋飯,什么班都報,還要給孩子留出娛樂、戶外活動的時間。

      見不得孩子成績差,把焦慮情緒傳遞給孩子

      因為朋友對孩子有高期待,所以特別看重孩子的成績,一旦孩子考砸了,朋友就唉聲嘆氣,異常焦慮,擔心孩子接下來學不好,影響升學。

      朋友對孩子的態(tài)度就變得不再那么溫和,甚至會批評孩子“這么簡單的題都不會,真是太笨了!”

      孩子都很會察言觀色,看到父母的臉色不對、語氣不對,也慢慢變得患得患失,總害怕考不好,成績不好的時候,都藏著掖著不敢告訴父母,生怕挨批。

      心理學上有個瓦倫達效應,總是特別在乎結果、總想著不能失敗的時候,就不能專注于事情本身,而是心跳加速、血液上涌、錯誤連連。如果把時間浪費在“萬一結果不理想怎么辦”這種胡思亂想上,就會離成功越來越遠。

      所以,孩子成績差的時候也不要焦慮,接納他,和孩子平心靜氣地坐下來分析,看看哪個環(huán)節(jié)有問題,查漏補缺,爭取更好的,孩子心情放松,就更容易出成績。

      見不得孩子慢,不斷催促讓孩子更反感

      朋友對孩子要求高,又很要面子。到了寫作業(yè)時間,孩子還在玩,朋友就有很多擔心。萬一寫不完作業(yè),要熬夜,第二天起不來,還要請假。如果讓他早睡覺,作業(yè)寫不完,還要跟老師解釋。

      一想到跟老師打交道,朋友心里就打怵。他希望孩子乖乖的,是被老師表揚的那一個,自己也能心安理得,最怕被老師批評,自己都感覺臉上無光。

      這些念頭一閃而過,馬上催孩子“磨蹭什么,快點寫作業(yè)去,要不完不成了!”

      可是孩子最怕嘮叨和催促,滿腦子裝的都是“快快快”,都不能專注地坐下來寫作業(yè),結果效率更低下。熬夜、寫不完作業(yè)的事經常發(fā)生,家里的戰(zhàn)爭不斷。

      其實,孩子都有自己的節(jié)奏。我們看到的是孩子在玩,并不知道他在想什么。是調整放松、是作業(yè)難度大不愿寫、還是是作業(yè)少胸有成竹?

      我們不問青紅皂白,就卻給孩子貼上拖拉磨蹭的標簽,命令孩子做事情,孩子就感覺不被理解和接納,父母只關心作業(yè)卻不關心自己本身。

      正確的做法是,在每學期開始前就制定學習計劃,對孩子形成一定約束。如果孩子不按時完成作業(yè),自己承擔自然后果?;蛘叩貌坏较鄳莫剟睢⒒蛘弑焕蠋熍u,等孩子親身感受到作業(yè)寫不好帶來的煩惱時,就能意識到行為的錯誤,自我改正。

      孩子自我要求一次,比我們催促十次都強。

      寫在最后:現(xiàn)在的父母都非常焦慮,對孩子的未來有過多擔心,陷入囚徒困境當中,不自覺地開始“雞娃”,但如果方式錯誤,可能會增加孩子的心理壓力,讓他無法承受,反而會帶來卷不動生病的結果。所以,未來孩子的健康著想,雞娃還是要慎重,方法要用對。

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      一雞百味!對一只廣東名雞的最高禮贊,是白切還是鹽焗?

      “沒有一只雞可以活著走出廣東?!?/p>

      廣東,是個對雞十分狂熱的省份,就連地圖的形狀都與雞腿頗為相似。

      據(jù)說,廣東人一天就能吃掉160萬只雞。在這17.97萬平方公里的土地上,關于雞的菜肴就有100+道,炒、燒、煎、炸、煮、蒸、烤等任何烹飪方式都做出美味的雞肴,如白切雞、豉油雞、桑拿雞、鹽焗雞等等。盡管有多種不同的做法,但廣東人對雞肉菜品的最高贊美,還是“有雞味”。

      雞,已成為了奮斗者日常不可或缺的美食。為奮斗者加雞腿,廣東名雞在行動。

      經典菜式,白切雞與豉油雞等最得人心

      養(yǎng)雞縱雞食,雞肥乃烹之。春節(jié)臨近,有網友說:“年還沒到,家里的雞我已經安排得明明白白了,從初一到十五,每天一只,做法還不帶重樣的?!?/p>

      對一只好雞的最高禮贊,自然是白切為敬?看似寡淡,實則內里功夫深得很。白切雞是清遠市歷史悠久、聞名中外的一種傳統(tǒng)特色菜式,選用食材為清遠麻雞。據(jù)《清遠縣志》記載,清遠素有無雞不成宴的傳統(tǒng)。逢紅白喜事,大小宴席,招待賓客,均要用一只完整煮熟的扇雞祭祖、酬神,完成儀式之后,端回家后斬切出臺,由此得名白切雞。

      白切雞

      鮮,是廣東人孜孜以求的特殊味覺體驗。清遠白切雞,便是最大限度地保留了清遠雞的原味。“吃白切清遠雞,最重要的是調配姜蓉?!鼻暹h市山稻夫集團創(chuàng)始人、中國特一級廚師楊學華經常在抖音上分享美食制作,一道“清遠白切雞”的制作視頻獲得3.7萬人點贊。他表示,清遠人吃白切雞基本上吃190天的,做白切雞的水溫應始終保持在 90℃左右,三泡三浸讓雞皮爽脆,雞肉清淡鮮美,原汁原味。

      豉油雞

      豉油雞是粵菜的另一道看家菜,又稱醬油雞。從河南遠嫁到廣州后,崔大姐就徹底愛上了粵菜,現(xiàn)在她在家做粵菜多過于豫菜。崔大姐告訴記者,只要兩招就能做出美味的家常豉油雞,第一招是將整只雞放油鍋中,加入白糖、鹽、姜,煎至焦黃;第二招是將醬油、白糖、蠔油按5:3:2的比例調成豉油汁,再加些許水與蔥段,悶熟即可。

      桑拿雞

      桑拿雞屬于清淡口味的菜肴,皮滑脆肉鮮嫩美味又多汁。其選用放養(yǎng)的走地雞,細細的將其剔骨后,再將雞肉改刀成大小適中的肉塊。新鮮雞肉需要稍加腌漬,烹飪時將腌漬過的雞肉鋪在新鮮桑葉或是水瓜上,放在底部是高湯的蒸鍋上大火現(xiàn)蒸,大約等待個十分鐘左右,快出鍋時在表面撒上蟲草花美味即成。

      食在廣東,樂享雞味。關于雞的經典菜式還有很多,做法五花八門。在廣東珠海廚師協(xié)會會長涂雪容看來,一道雞肴好不好,關鍵在于食材的品質,一道好雞肴,選擇雞的品質很重要;二是做雞肴的配料也很講究;三是做好雞肴,烹調方法及火候也要恰如其分。

      華山論劍,十大名雞菜肴無聲廝殺

      在廣東吃雞的江湖里發(fā)生過一場場無聲的廝殺,多少“雞”生“雞”滅,“雞”起“雞”落,“雞”聚“雞”散……據(jù)了解,廣東名雞(這里指菜式)的演變并沒有一個明確的時間節(jié)點,名廚對于雞的烹飪有上百種招式,各門各派,各有狠招,有的會因為各種因素敗下陣來,又有的推陳出新,風頭無兩。

      在廣州乃至廣東,素有十大名雞之爭,這是廣州烹飪界針對雞的一場“華山論劍”。有相關報道顯示,廣東十大名雞之爭最早可以溯源到1993年7月,當時廣東名廚紛紛匯聚于素有制作“廣州第一雞”之稱的清平飯店,在此切磋廚藝,并第一次評出了“廣東十大名雞”:清平飯店的清平雞、廣州酒家的文昌雞、東江飯店的鹽焗雞、東方賓館的市師雞......

      后來幾乎每逢12年一次的雞年,廣州烹飪界都會堅持評選十大名雞。十二年過去了,有些名雞已經退出了歷史的舞臺。據(jù)悉,2005年年底由廣州市經貿委、廣州地區(qū)烹協(xié)等單位再次舉辦了中國(廣州)百鳳朝陽烹飪大賽,經過兩個多月的評選,產生了新的廣州“十大名雞”,包含文昌雞、真味雞、葵花雞等。

      回首十大名雞的變更,不難發(fā)現(xiàn)像牡丹雞、洪壽雞、桶子油雞等雞肴已難覓蹤影。涂雪容表示,當年叱咤風云的十大名雞,近半數(shù)淡出了我們的視野有多方面的因素影響,一是近代餐飲業(yè)的發(fā)展也日漸旺盛,菜式的變化及創(chuàng)新也在增加,客人的選擇就多樣了;二是飲食消費者結構組成,南北飲食的共需影響;三是傳統(tǒng)的名菜,制作的技法及工藝都需要相對較長的時間,而年輕入行的師傅,就越來越少去追隨傳統(tǒng)的做法。

      在最近的一次雞年,也就是2017年年底,廣州市第三屆“江村黃雞”百雞宴盛大召開,經過兩個月的甄選評比,誕生了新的“十大名雞”餐飲企業(yè)雞肴,有廣州漁民新村海鮮飲食集團的蔥香汁皇雞、佛山市順德區(qū)聚福湖景山莊飲食有限公司的原味騸雞、品味土雞私房菜的極品黑松露燜雞等。

      涂雪容就曾代表珠海市廚師協(xié)會參加了最新的一次評選。在她看來,雞作為廣東人餐桌上一道不可缺少的名菜,通過對黃雞的評選及雞肴的品鑒,使餐飲企業(yè)更興旺,大廚的手藝也得到傳承。

      抓住風口,預制菜成雞肴的新領地

      近年來,隨著消費升級與年輕人消費觀念的轉變,預制菜被推上風口并快速發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示,我國現(xiàn)存6.4萬家預制菜相關企業(yè),廣東6116家,占1/10左右。作為經濟強省、農業(yè)大省,廣東水產、畜禽、蔬菜等預制菜品類全面開花。

      2023年,“預制菜”第二次出現(xiàn)在廣東省政府工作報告,未來發(fā)展?jié)摿薮?。為了抓住預制菜風口,不少家禽養(yǎng)殖企業(yè)開始全面布局C端。廣東盈富農業(yè)有限公司作為信宜市唯一的國家級懷鄉(xiāng)雞保種場,近幾年不僅在屠宰端持續(xù)發(fā)力,酒樓餐飲也做的有聲有色。董事長陳建2022年接受南方農村報記者采訪時表示,預制菜領域已成為公司發(fā)力的新戰(zhàn)場,將提供面積4萬平方的食品加工車間為其服務,計劃投資超5000萬元,預計2023年上半年就會形成商品投放市場。

      廣州江豐實業(yè)股份有限公司(簡稱:江豐實業(yè))早在2006年開始進一步探索生、熟調理食品,也就是現(xiàn)在的“預制菜”。江豐實業(yè)常務副總裁江偉烽表示,卓味是江豐實業(yè)終端食品品牌,致力于解決“想吃不會做,會做沒時間”的核心需求。其產品包含雞湯、鹽焗雞、糯米雞等四五十種品類,其中鹽焗雞、檸檬鳳爪銷量較高?!皩恚覀冞€會在已有菜式的基礎上不斷優(yōu)化,改良,推陳出新。”

      據(jù)觀察,市面上有豬肚雞、鹽焗雞、辣子雞、醬香雞等預制菜,大多都是偏重口、偏咸和辣的,預制起來重點放在調味,制作起來便捷。而白切雞預制菜相對較少,這是為何?涂雪容表示,原因是做白切雞注重新鮮雞,對于白切雞,廣東人最高的評價就是“雞有雞味”也就是指雞的品質上佳,養(yǎng)時間足,自然散步奔走,肌肉發(fā)達,促使其肉質鮮美,加之廚師手藝了得,浸雞時掌握好時間,品嘗時皮爽,肉滑,鮮字了得?!拔蚁嘈?,在不久的將來,會有很多企業(yè)克服?!r’困難,將白切雞這道廣東名菜走上百姓的餐桌。”

      對很多人來說,雞已不僅僅是一道菜,更是心靈的寄托與鼓舞。早在2004年,溫氏股份便依托旗下子公司——廣東溫氏佳味食品有限公司開啟了向食品企業(yè)轉型升級之路。2021年6月,廣州市南沙區(qū)因疫情實行封閉管理,一位大爺想吃雞,溫氏股份立刻安排2000份只雞(熟食)與2000箱純牛奶支援被封控區(qū)群眾與醫(yī)護人員;在2022年2月香港疫情嚴峻期間,為保障香港居民菜籃子供應穩(wěn)定,溫氏佳味24噸冰鮮雞“水上專運”首發(fā)香港;2022年11月,溫氏向華南農業(yè)大學捐贈戰(zhàn)疫“豪華大禮包”,包含5萬個鹽焗蛋、5.8萬公斤熟食雞等。

      《畜牧獸醫(yī)十四五規(guī)劃》提出打造家禽萬億產值,艾媒咨詢報告顯示2023年預制菜市場規(guī)模預計超5000億。禽企向下游發(fā)力尋求突破已成大勢,作為二者交集的家禽預制菜至少可達百億量級。家禽預制菜的增量,勢必會為奮斗者在跨越人生每個檻、每個難關時注入能量,每個努力的人都值得被看見與肯定。廣東名雞,與奮斗者同在。

      【指導】嚴亮 張璐 麥倩明 周曉鳳 王偉正

      【統(tǒng)籌】彭進

      【記者】李蕭佳

      【來源】南方農村報 南方+

      作者:piikee | 分類:八字起名 | 瀏覽:45 | 評論:0
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