帶東字的飯店(帶東字的飯店名字)

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文章詳情介紹：

• 1,北京東來順歷史傳承——中華老字號店
• 2,日照十大人氣餐館
• 3,首發(fā) . 趙睿｜上海外灘的絕美天際餐廳【環(huán)球設(shè)計3106期】
• 4,話說北京東四七條的那些人和那些地兒

北京東來順歷史傳承——中華老字號店

中華老字號--北京東來順

中華老字號“東來順”，始建于1903年，1955年實現(xiàn)公私合營。1988年以東來順品牌為核心的北京東安飲食公司成立，公司發(fā)揮老字號品牌優(yōu)勢，涉足連鎖產(chǎn)業(yè)開發(fā)、品牌半成品、成品研發(fā)等領(lǐng)域，為企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展注入了活力。1996年，東來順連鎖總部成立，老字號東來順走上了特許加盟的連鎖發(fā)展道路。

東來順創(chuàng)始人是位名叫丁德山的回民。1903年，他在東安市場里擺攤出售羊肉雜面和蕎麥面切糕，以后又增添了貼餅子和粥。由于生意日漸興隆，便取“來自京東，一切順利”的意思，正式掛起東來順粥攤的招牌。

1914年，東來順增添了爆、烤、涮羊肉和炒菜，同時更名為東來順羊肉館。他想方設(shè)法高報酬挖來前門外正陽樓飯莊的一位名廚幫工傳藝，使東來順的羊肉刀工精湛，切出后鋪在青花瓷盤里，盤上的花紋透過肉片隱約可見。

到三四十年代，東來順的涮羊肉己馳名京城，三十年代一些帳面記載，每年肉旺季銷出的羊肉在五萬公斤以上。東來順還在后開辦醬園作坊，測羊肉所需的醬油、香油、芝麻醬、糖蒜、韭菜花、火鍋等都由這些作坊加工制作。經(jīng)過幾代廚師博采眾家之長，苦心鉆研羊肉菜品的制作技藝，在爆、烤、涮的基礎(chǔ)上逐漸總結(jié)出一套具有獨家風(fēng)味的熘、炸、扒、炒等烹調(diào)技法，經(jīng)營的菜品日益精美。

東來順飯莊以經(jīng)營涮羊肉久負盛名，多年來一直保持選料精、加工細、佐科全、火力旺等特點。羊肉只選用內(nèi)蒙古地區(qū)錫林郭勒盟產(chǎn)羊區(qū)所產(chǎn)的經(jīng)過閹割的優(yōu)質(zhì)小尾綿羊的上腦、大三岔、小三岔、磨檔、黃瓜條五個部位。切出的肉片更以薄、勻、齊、美著稱，半公斤羊肉可切二十厘米長八厘米寬的肉片80到100片，每片僅重4.5克，且片片對折，紋理清晰，“薄如紙、勻如晶、齊如線、美如花”，投入海米口蘑湯中一涮即熟，吃起來又香又嫩，不膻不膩。佐料包括芝麻醬、紹酒、醬豆腐、腌韭菜花、鹵蝦油、醬油、辣椒油及蔥花、香菜等，集香、咸、辣、鹵、糟、鮮等多種口味為一體，加上自制的白皮糖蒜和芝麻燒餅，吃起來醇香味厚，口感獨特，加之該店在數(shù)十年前率先改革的涮肉火鍋身高膛大，容炭多而不飛灰，底部的鐵箅子粗而疏，易于通風(fēng)供氧，保證炭火始終硬旺。

除涮肉外，該店還經(jīng)營多種清真炒菜，其代表菜品有干爆羊肉、芫爆里脊、烤羊肉串、它似蜜、雞茸銀耳、烤羊腿、白湯雜碎、手抓羊肉、炸羊尾及烤鴨等二百余種，奶油炸糕、核桃酪等風(fēng)味小吃也頗有特色。

一波三折

1942年，競爭對手正陽樓倒閉，東來順在東城從此首屈一指，獨占鰲頭。1937年北平淪陷后，東來順的生意也大不如前。文革中，店名曾一度改為民族餐廳、民族飯店，1979年恢復(fù)老字號。該飯莊歷來是中外名人宴請賓客的活動場所，鄧小平、萬里等中央領(lǐng)導(dǎo)曾在這里宴請過薩莫拉、基辛格、伊沙克汗等外國貴賓。田中角榮等日本歷任首相來中國訪問期間，也大多來此品嘗過涮羊肉。1989年該店的涮羊肉榮獲商業(yè)部系統(tǒng)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金鼎獎。1994年在首屆全國清真烹飪技術(shù)競賽中，又被認定為清真名牌風(fēng)味食品。

東來順飯莊坐落于北京王府井大街的東安市場，是馳名海內(nèi)外的清真老字號飯莊。清光緒二十九年（1903年），河北滄州的回民丁德山（字子青），在王府井大街東側(cè)的東安市場內(nèi)，擺設(shè)了一個小飯攤，經(jīng)營平民小吃豆汁、扒糕和雜面條?；孛袼貋硪詽崈簟⑸魇碁楸?，丁德山又善于誠信經(jīng)營，小飯攤生意越做越大。

三年后，在原飯攤處，搭蓋起鋪棚，正式掛上了招牌"東來順粥攤"，這便是東來順飯莊之始。 1912年，竊取了辛亥革命勝利果實的袁世凱，制造了"北京兵變"，一把火把東安市場燒為灰燼，東來順粥棚也未能幸免。丁德山苦心經(jīng)營的"東來順"招牌，第一次遭到了致命的打擊。這場災(zāi)難并未使丁德山灰心喪氣。他看準了王府井這塊經(jīng)商的寶地，又籌措獎金，得到友人、廣興木廠老板張某的幫助，待兵變過后，又在原鋪棚地址，蓋起瓦房數(shù)間，于1914年重新開張，將店名更為"東來順羊肉館"。

重新開張

重開張的東來順，以經(jīng)營爆、烤、涮羊肉為主，開始了第二次創(chuàng)業(yè)。尤以涮羊肉相傳至今，獨具特色。京城有歇后語流傳--"東來順的涮肉--真叫嫩"。

　　涮羊肉，亦稱羊肉火鍋。相傳已有數(shù)百年歷史。明代《宋氏養(yǎng)生部》和《清稗類鈔》均有記載，原為宮廷菜肴，清末民初漸流傳入市，現(xiàn)已風(fēng)行全國，成為大眾喜愛的冬日菜肴。

民國初年，京城最負盛名的涮羊肉館正陽樓、元興堂、兩益軒等，均在商業(yè)繁華的前門大街一帶。王府井大街的東安市場，自清末形成市場后，已漸成商貿(mào)娛樂的集中地。特別是吉祥戲院、丹桂茶園和中華舞臺三個戲院的相繼開張，使東、西內(nèi)城的達官富商，有了娛樂之地。一時"戲場三面敞園庭，豪竹誤用絲一曲聽。欲識黃金揮灑客，但看上座幾雛伶"，燈紅酒綠，日夜喧嘩。丁德山看準了形勢，為迎合這類"高消費者"的需求，在涮羊肉經(jīng)營上，下了一番功夫。涮羊肉要好，必須具備"選肉精、刀工細、調(diào)料絕和食具講究"這四大特點。丁德山就在這四大特點上，頗費了一番苦心。

涮羊肉的羊肉講究不腥不膻，鮮嫩味美，肥瘦相宜。一只羊只有后腿（術(shù)語黃瓜條）、羊尾部（大三岔）和脊背骨肉（上腦）幾個部位可用。東來順創(chuàng)業(yè)之初，丁德山就和他的兩個弟弟，一面經(jīng)營飯館，一面在東直門處買地種菜和養(yǎng)羊。經(jīng)過考察對比，他選定了產(chǎn)于內(nèi)蒙古的大尾巴綿羊，而且只用二至三年的閹割公羊或僅產(chǎn)過一胎的母羊，以保證肉質(zhì)嫩而不"柴"。除直接從內(nèi)蒙買來成羊，供宰殺現(xiàn)用外，他還從產(chǎn)地買幼羊，暫放在自家菜園喂養(yǎng)，或讓農(nóng)民代養(yǎng)，待成羊后，隨時供飯館用。

發(fā)展壯大

到1921年，東直門外的丁家菜園，已發(fā)展到二三直畝，成為東來順飯館的大菜庫和羊欄。 刀工細，講究切出的肉片薄如紙、勺若漿、齊似線、美如花，放在盤中呈半透明狀，可見盤上花紋。

當(dāng)時，在京城刀工師傅中，最有名氣的是正陽樓的一位切肉師傅。丁德山不吝重金，把這位切肉師傅給"挖"來，傳幫帶出一批徒弟，使東來順的肉片，成為京城一絕。這一傳統(tǒng)，保持至今。

現(xiàn)在，京城涮羊肉館已遍地開花，僅西城太平橋大街上就有上百家，號稱"涮肉一條街"。但到東來順吃涮羊肉，仍需排隊"拿號"，每天定量供應(yīng)。海內(nèi)外不少知名人士，全以品嘗到東來順的涮羊肉為樂事。他們尚未入口，即被那如花似錦的肉片所吸引。

美國前國務(wù)卿基辛格，曾贊嘆東來順的肉片"是花朵一樣的精美工藝品"。 東來順所用涮羊肉調(diào)料，精細講究。醬油用自家"天義順"醬園自產(chǎn)的天然醬油；蝦油選用河北南北堡小蝦所制；黃酒必用紹興所產(chǎn)上等紹酒。其余芝麻醬、醬豆腐、韭菜花、辣椒油、米醋、糖蒜以及白菜頭、香菜、蔥姜等，均由自家醬園、菜園所供給。長期以來，形成了調(diào)料的獨特風(fēng)味。為此東來順頗下了一番功夫。1932年，東來順買下了"天義醬園"，1940年，又在朝陽門內(nèi)，開設(shè)了"永昌順"醬園，此后又開設(shè)了磨面、榨油、副食、干鮮五味調(diào)料等店鋪，形成了"產(chǎn)、供、銷"一條龍，保證了東來順涮羊肉的特色?！?/p>

同時，也擴大了多種經(jīng)營。 在涮羊肉器具上，東來順也很考究。一是嚴格把握"清真"特色，從店堂布置到一碗一具，全給人以素雅潔凈、清新大方的感受。二是用具獨特，不同一般。涮羊肉用的銅火鍋，均為專門特制，鍋身高，炭膛大，火力旺。鍋中湯總是能保持沸騰不滴落，使羊肉片入湯即熟。所用碗盤，均系從景德鎮(zhèn)專門定做的青花細瓷，個個精美如工藝品。十余種調(diào)料，分別放置在十多個小碗中，五色紛呈，真正達到色、香、味各具其美。

丁德山的精明之處，不僅是瞄準了一批"高消費者"，提高了涮羊肉的檔次，使東來順終日貴客盈門，而且不忘勞苦大眾平民百姓這些"低消費者"。東來順自擺粥攤開始，日益壯大，到30年代，已建成三層樓房，可容納四五百人同時就餐，成為京城數(shù)一數(shù)二的清真大飯莊。

但是，東來順仍未舍棄當(dāng)初擺粥攤時的"貼餅子"、"雜面條"。后又添了水餃、餡餅、氽肉丸子等大眾實惠食品。一時，販夫走卒，平民百姓爭相前來品嘗。一只羊的一半多，是不能用于涮肉的。于是，東來順就把不能用于涮肉、炒菜的部分，做成肉餡，制成丸子、水餃、餡餅，低價出售，吸引來大批低消費者。

這些洋車夫、大宅門的下人和小商小販，又如同活廣告，替東來順宣傳和拉來客人。 東來順于1996年6月8日成立了東來順連鎖總部，先后在全國20個省市、自治區(qū)建立了66家連鎖店，年營業(yè)收入達到三億元。1998年，被北京市連鎖協(xié)會吸收為第一批成員單位。1998年3月，東來順飯莊在新東安市場五樓重新開業(yè)。它集正餐、快餐、風(fēng)味小吃和外賣于一體，為廣大顧客提供了方便、滿意的服務(wù) .

企業(yè)文化

1996年東來順連鎖總部成立以來，以“東來順”品牌為優(yōu)勢，以多種靈活的特許加盟連鎖的營銷方式，在全國構(gòu)架起連鎖發(fā)展框架，以總部為核心，面向全國發(fā)展連鎖店，民族品牌事業(yè)蓬勃壯大，至今東來順連鎖店數(shù)已有99家，連鎖網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國24個省市、自治區(qū)、經(jīng)營總面積達6.1萬平方米，員工總數(shù)6800人，2002年實現(xiàn)銷售總額5.6億元。 　　

傳統(tǒng)民族品牌與現(xiàn)代營銷理念相結(jié)合促使東來順特許加盟新思維的形成，管理規(guī)范化、營銷網(wǎng)絡(luò)化、產(chǎn)品工業(yè)化、生產(chǎn)集約化、更加拓寬了經(jīng)營渠道；多種特色營銷使其品牌魅力得到不斷拓展和延伸，先后建成了東來順羊肉基地、東來順作料基地、東來順糖蒜基地、東來順火鍋基地和東來順肥?；氐犬a(chǎn)品基地，使東來順連鎖事業(yè)越發(fā)盡現(xiàn)朝氣、生機勃勃。 　　

東來順在經(jīng)歷了整整一百年的發(fā)展，它既是老字號品牌與現(xiàn)代經(jīng)營結(jié)合的典范，又是清真飲食文化的一塊瑰寶，在新的世紀里，百年老店會以其獨具特色的魅力，吸引著更多的社會各界同仁，總部本著“強化質(zhì)量，有序開發(fā)”的原則，不斷發(fā)展，壯大連鎖隊伍，為東來順事業(yè)開創(chuàng)更加輝煌的新篇章。l

日照十大人氣餐館

1.店鋪名: 喬記八大碗

地理位置: 山東省日照市山海天旅游度假區(qū)山海天路77號

餐館類型和菜系: 海鮮餐廳，主打山東海鮮菜品，特色菜系為喬記八大碗菜系。

菜品特色和口味: 推薦菜品有喬記魚湯等八大碗海鮮菜品，口味鮮美，精髓傳承日照沿海民間飲食文化習(xí)俗。

服務(wù)質(zhì)量和態(tài)度: 服務(wù)熱情真誠，待客之道發(fā)揚喬坊子客棧熱情真誠的傳統(tǒng)。

價格和性價比: 人均價格為97元，性價比較高。

評價和口碑: 喬記八大碗是日照市山海天旅游度假區(qū)內(nèi)有名的老字號餐廳，被認定為“山東老字號”，口碑較好，魚湯獲得“魯菜”金獎。

2.店鋪名: 巧克力漁家(萬平口店)

地理位置: 日照市東港區(qū)海中東路138號太陽海岸

餐館類型和菜系: 海鮮餐廳，以活海鮮為主打菜品。

菜品特色和口味: 推薦菜品有海鮮大拼盤、香辣鱸魚、鲅魚水餃、海鮮疙瘩湯、秘制紅燒肉、巧克力大盤雞、辣炒花蛤等，口味正宗實惠。

服務(wù)質(zhì)量和態(tài)度: 環(huán)境不是特別好，但服務(wù)態(tài)度熱情周到。

價格和性價比: 人均價格為81元，性價比較高。

評價和口碑: 巧克力漁家是日照海鮮連鎖品牌，老牌網(wǎng)紅店，以活海鮮打出名氣，口味好，性價比高。

3.店鋪名: 胡同巷韓式烤肉店(華潤店)

地理位置: 煙臺路與榮成路交叉口東行150米。

餐館類型和菜系: 韓式烤肉店，主打韓式風(fēng)味。

菜品特色和口味: 推薦菜品有芝士玉米粒、秘制五花肉、黑椒牛肉、奶香雞蛋羹、辣白菜、韓式小烤腸等，口味好，分量足。

服務(wù)質(zhì)量和態(tài)度: 服務(wù)熱情周到，環(huán)境舒適整潔。

價格和性價比: 人均價格為58元，性價比較高。

評價和口碑: 胡同巷韓式烤肉店口碑很好，人氣很高的烤肉店，菜品味道好，分量足，性價比高。

4.店鋪名: 胡馬八破川小館

地理位置: 煙臺路與濟南路交匯口國際金融中心B座1樓。

餐館類型和菜系: 川菜館，以川菜為主打菜品。

菜品特色和口味: 推薦菜品有八破來鳳魚、招牌土豆片、八破芋兒蝦、酸菜魚、麻辣兔頭、口水雞、八破素菜王、夫妻肺片、冷吃牛肉等，菜品略少但辣度足。

服務(wù)質(zhì)量和態(tài)度: 服務(wù)較好，環(huán)境雅致，設(shè)有包間，天天爆滿。

價格和性價比: 人均價格為69元，性價比較高。

評價和口碑: 胡馬八破川小館是人氣川菜館，菜品略少但真的很辣，年輕人去的比較多，口味好，性價比高。

5.店鋪名: 茉頌·MOSONG咖啡簡餐

地理位置: 煙臺路與學(xué)院路交叉口西行200米，日照文化創(chuàng)意園A4-102。

餐館類型和菜系: 咖啡簡餐店，以法式、意式菜品為主打。

菜品特色和口味: 推薦菜品有法式紅酒焗鵝肝、骨牛排、生肉披薩、地中海辣味雞柳意面、印尼咖喱焗飯等，菜品精致，味道好，但分量比較少。

服務(wù)質(zhì)量和態(tài)度: 服務(wù)熱情周到，環(huán)境好，裝修風(fēng)格獨特。

價格和性價比: 人均價格為69元，性價比較高。

評價和口碑: 茉頌·MOSONG是一家網(wǎng)紅人氣咖啡簡餐店，裝修風(fēng)格獨特，菜品精致，味道好，但分量比較少，口碑不錯。

6.店鋪名: 海濱假日私房海鮮

地理位置: 日照市吳家臺村一路與第九街交叉口(近豐昌老超市)

餐館類型和菜系：海鮮餐廳，菜系以私房海鮮為主

菜品特色和口味：食材新鮮、廚藝好、分量足、性價比高，推薦菜品有蒜香扇貝、鲅魚餃子、酸辣土豆絲、燒汁鮑魚、椒鹽大蝦等

價格和性價比：人均74元，性價比高

評價和口碑：名聲大噪，生意火爆

7.店鋪名: 鼓歌漁家樂

地理位置: 日照市碧海路李家臺旅游度假村255號二街一排西一戶(陽光海岸李家臺停車場對面)

餐館類型和菜系：海鮮餐廳，菜系以現(xiàn)撈現(xiàn)煮海鮮為主

菜品特色和口味：推薦菜品有香辣鱸魚、干煸魷魚、椒鹽皮皮蝦、海鮮拼盤等，所有菜品現(xiàn)撈現(xiàn)煮，確保新鮮

服務(wù)質(zhì)量和態(tài)度：服務(wù)熱情，上菜快速

價格和性價比：人均67元，性價比較高

評價和口碑：店面比較大，很顯眼，比較熱鬧，口感不錯

8.店鋪名: 茅廬印象

地理位置: 日照市煙臺路與淄博路交匯處華潤萬象匯L-401

餐館類型和菜系：川菜館，菜系以辣味為主

菜品特色和口味：推薦菜品有水煮魚、毛血旺、雞絲涼面、重慶辣子雞、面包誘惑、糯米排骨等，適合喜歡辣味的人嘗試。

價格和性價比：人均60元，價格地道，性價比高

評價和口碑：在萬象匯里生意非?；鸨瑑r格地道，味道也很棒，適合聚餐

9.店鋪名: 日照人家山東老字號

地理位置: 日照市文登路216號

餐館類型和菜系：山東菜館，菜品以精品家常菜、果木烤活魚、日照本地海鮮為特色

菜品特色和口味：推薦菜品有鲅魚水餃、自制風(fēng)干鲅魚、蒜蓉粉絲蒸扇貝、海鮮拼盤、肉火燒、煎餅卷豆腐、黃河子魚豆腐湯、笨雞、酒醉蟹鉗等。

價格和性價比：人均94元，量大實惠

評價和口碑：是非常地道的山東菜，酒店裝修好，適合體驗日照人民的熱情好客

10.店鋪名: 比格自助披薩

地理位置: 日照市海曲路與兗州路交口東80米路北

餐館類型和菜系：自助披薩店

菜品特色和口味：推薦菜品有羊肉串、炸魚排、榴蓮披薩、田園風(fēng)光比薩、照燒雞肉炒飯，上校雞塊，巧克力布丁等，口味多樣。

價格和性價比：人均57元，性價比較高

評價和口碑：是日照開了很多年的人氣自助披薩店，環(huán)境好，適合家庭用餐，口味豐富，值得嘗試

首發(fā) . 趙睿｜上海外灘的絕美天際餐廳【環(huán)球設(shè)計3106期】

序章

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PROLOGUE

外灘延綿 ／ 延安東 ／ 蘇州河外白渡橋

黃浦江十里洋場 … …

這個全國乃至遠東的金融中心，經(jīng)歷百年滄桑，賦予北外灘穿越古今的色彩。當(dāng)我駐足此地極目遠眺，一覽無遺的開闊，浮華搖曳杯中，空間塑造的平靜，氣質(zhì)優(yōu)雅從容，晶采軒如珍珠般瑰麗，晶瑩豈能孤芳獨賞！

▽立剖效果圖

△項目于上海區(qū)位圖

上海黃埔區(qū)海灣大廈，坐落于黃金三角北外灘，大廈建于九十年代，帝景晶采軒餐廳旗艦店位于大廈頂部樓層。原樓體塔尖頂造型結(jié)構(gòu)，外輪廓宛如蓮瓣，向上閉合，含苞待放。塔頂南北兩側(cè)立面原有的玻璃幕墻，為室內(nèi)環(huán)境提供了通透開闊的視野，將黃埔江兩岸陸家嘴、外灘景觀盡收眼底。

外灘建筑林立，業(yè)主多次尋找，鐘愛此處景觀迷人。幾年間，我們一直探討合適的設(shè)計方案，美人之美；最終雙方構(gòu)想達成，美美與共；于是歷時三載，共同打造全新升級版的晶采軒餐廳旗艦店。

作為晶采軒系列餐廳的升級版，

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如何為客人帶來

不一樣的尊貴奢華，感受非凡？

上海最好的觀景位置條件，滬上餐飲界一大旗幟“晶采軒”餐廳，卓越出品與服務(wù)管理；這是一顆晶瑩的珍珠，外灘繾綣一灣江水的平面就是晶采軒的剖面，條件至高無上有目共賞，我認為創(chuàng)造更開闊更通透的視野是整個空間塑造的核心要素。

雕琢

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PONDERED

由于建筑建于九十年代，室外幕墻和室內(nèi)鋼架結(jié)構(gòu)都有老化現(xiàn)象，首先改造室外幕墻和加固鋼結(jié)構(gòu)樓層，把整個外墻鋁板幕墻全部換新，南北兩側(cè)玻璃幕墻分隔加大，使用更加通透保溫玻璃，減小視野阻礙，達成空間視覺最大化要求。

室內(nèi)原有四個大平層，空間略顯平淡，于是舍去三套最好的觀景房，整合打造一個共享空間；將三層的空間上下連接為一體，包間面對共享區(qū)的墻體都處理成透明玻璃，保證整個室內(nèi)空間的視野通透。

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△包間·觀景旋梯

拆除三層總計180平方，挑空作共享空間，營造氣派宏大氛圍。

面對如此高大的共享空間，巧妙利用設(shè)計的物理距離，使客人產(chǎn)生對觀景的憧憬，自自然然走近玻璃幕觀景的沖動，心理距離的借境，物理距離的引景，情境互融，造就美景勝收。

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△29層·觀景視野

貫穿整個空間的觀景旋梯，鳥瞰外灘一灣江水，仿如漂浮的彩帶，漫舞其中！這一聯(lián)系29至31層的旋轉(zhuǎn)樓梯于共享區(qū)的中心位置，樓梯面纖薄輕巧，挑度懸空設(shè)計，線條簡潔流暢，設(shè)計使用玻璃扶欄，減去視覺的阻隔。

這是整個室內(nèi)的焦點，而且它必須是一個雕塑，必須極致強調(diào)，賦予戲劇性、藝術(shù)性。

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觀景旋梯為整個室內(nèi)提供更加豐富的空間層次，起點睛作用，同時分流了餐廳29至31層的部分人流，規(guī)范了整個餐飲的服務(wù)流程。景、物、人三者的交流互動自然和諧，有條不紊。

在30層接待臺及旋梯中間處，設(shè)有一個懸浮的球體裝置，珍珠般瑰麗晶瑩，與外灘東方明珠交相輝映，宛如波提切利筆下維納斯誕生的美麗傳說，靈動神秘，引發(fā)遐想浮翩。

南北兩側(cè)的幕墻玻璃，引入了自然光線，室內(nèi)和室外的景色自然交互，讓客人更好感受身臨其境大上海的美妙。

△構(gòu)思圖

△局部結(jié)構(gòu)拆除

△建筑改造

△建筑剖面透視

室內(nèi)氣氛營造手法處理，選材使用大面積米黃天然大理石，自然仿古面，以少量的原木點綴，所有的室內(nèi)物品盡顯溫潤，含蓄。無需過多色彩跳躍，不跟室外景色斗艷，整個空間氣氛保持素雅寧靜。

四層設(shè)計11個包間，讓其與公共區(qū)更加寬敞開闊；片區(qū)人流減少，空間環(huán)境更加寧靜，整體空間處理通透，玻璃幕與外環(huán)境的融合，形成更強大氣場。包間玻璃墻都設(shè)有電動柔紗簾控制開合，緩緩降下的儀式感，自由把握私密社交需求。

過渡

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TRANSITION

△主入口剖面透視

大廈總共32層，本案入口位于27層，就餐層在頂部29到32層。由于大廈樓齡已有三十余年，樓內(nèi)公共區(qū)域的環(huán)境感覺相對老化封閉，懷舊氣息夾雜。如何處理入口這一過渡空間，作為整個空間塑造的起點，重要性不言而喻。

通過現(xiàn)場的仔細勘察，整體環(huán)境感受把握，我認為營造一種曲徑通幽，柳暗花明的氛圍成為必然且唯一的選擇。

步入27層餐廳入口，與原樓宇環(huán)境迥異的景觀躍入眼簾，自然粗獷的石頭里別有洞天。閑庭信步間，傳來山洞中的溪流聲，游魚淺戲，幽靜自然，心中的驚喜如漣漪般泛起、蕩漾。這就是陶淵明“世外桃源”的現(xiàn)代劇場版，故事書寫簡練流暢，引人入勝。

入口處和水池區(qū)域，以亞光與糙面的原石處理，自然斧劈，形成此境。原粗石切割對比，以強烈的現(xiàn)代構(gòu)成手法，水池底用米黃石英小碎，造境若河道細沙，流水靜溢，山間溪徑更著幽境，小魚野趣其中。

餐廳專用電梯，以專屬二維碼的方式預(yù)約進入，這好比進入了時光隧道。直達30層，經(jīng)過酒窖走廊，視線豁然開朗。在素雅白衣，高挑精致的侍者引領(lǐng)下，別致景觀目不暇接，流連間已進入客人的專屬空間。

整個導(dǎo)游過程體驗，就是桃花源記的劇場航道，神秘美妙。

△30層剖面透視

酒窖走廊同時也是電梯轉(zhuǎn)換區(qū)間，故意拉長的空間距離；狹長進深所形成的慢鏡頭感；視覺味覺聽覺的觀感漫步其中……慢慢滲透至醇厚濃郁的餐飲氣氛。功能需求和審美需求得到完美統(tǒng)一的解決。

北共享區(qū)

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NORTH SHARE

與南面寬敞強大氣場共享空間不同，北面打造了29層至32層，4層聯(lián)通的挑空共享，采用松散交錯的平面布局，通透、狹長。

在這里設(shè)計細膩，承接光線塑造出豐富精致的構(gòu)造，如多菱鏡交錯。復(fù)雜通透的構(gòu)造環(huán)境里，不同的角落可以觀察不同的景色；空間構(gòu)成，能使整個項目公共區(qū)的層次更為豐富，共生出更為濃烈藝術(shù)氣氛。

與南面寬敞強大氣場共享空間不同，北面打造了29層至32層，4層聯(lián)通的挑空共享，采用松散交錯的平面布局，通透、狹長。

在這里設(shè)計細膩，承接光線塑造出豐富精致的構(gòu)造，如多菱鏡交錯。復(fù)雜通透的構(gòu)造環(huán)境里，不同的角落可以觀察不同的景色；空間構(gòu)成，能使整個項目公共區(qū)的層次更為豐富，共生出更為濃烈藝術(shù)氣氛。

雪茄吧

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CIGAR BAR

△雪茄吧剖面透視

雪茄吧，匯聚洽談、休閑、閱讀、品酒等功能，這區(qū)域以木材穿插構(gòu)造和粗曠的石材結(jié)合，強有力的視覺符號把這里塑造成特征明顯的區(qū)域。設(shè)計語言略顯放松，同時也讓整個餐廳的使用功能更為豐富。

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盥洗室

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BATHROOM

修飾原建筑結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，以簡潔明快的手法處理。圓型洗手柱盤、懸飄置物臺、潔具用品都是經(jīng)過充分溝通協(xié)調(diào)后所設(shè)計。更多的是考慮功能需求以及規(guī)范化管理、日常維護。看似著墨不多卻凝聚了團隊大量的心血。

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華燈初上

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每當(dāng)夜幕低垂，

窗外映射外灘與陸家嘴的燈光，

繁華盡收眼底，

這是餐廳中最重要的視覺體驗。

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在燈光設(shè)計方面的考量，室內(nèi)燈光設(shè)計為柔和均勻的照明，在滿足就餐需求的同時，其他點綴光線必須克制，不能過多影響室外景色的呈現(xiàn)。達至室內(nèi)外環(huán)境互補延伸。

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項目名稱｜帝景 · 晶采軒

項目地址｜中國 上海外灘

項目面積｜2260㎡

項目業(yè)主｜上海景帝餐飲管理有限公司

總設(shè)計師｜趙 睿

設(shè)計管理｜劉方圓

技術(shù)總工｜李龍君

物料管理｜何靜韻

照明設(shè)計｜PROL光石

V I 設(shè)計｜IRIS FAN

設(shè)計團隊｜李龍君、黃志彬、凌觀偉、瞿群英、繆文俊、梁杰榮、羅黃敬洋

傳媒團隊｜伍啟雕、何靜韻、曲宏林、歐陽元勛

藝術(shù)藏家｜車宣橋

項目攝影｜伍啟雕、張恒、TOPIA圖派攝影

主要材料｜貴州米黃石、橡木、質(zhì)感漆

藝術(shù)作品｜劉韡作品《九霄》、車宣橋作品 《放逐》、龔劍作品《女神》、吳山專作品《仰望這五個雞蛋炒十六個西紅柿的天空》、梁曼琪作品《移動方塊》、陳英作品《被造型》、楊深作品《游園驚夢》、唐永祥作品《像三個分開的半身背影》、崔潔作品《大連電信樞紐大廈》、提爾曼斯Wolfgang Tillmans作品《Playing card》、汪建偉作品《寒武紀2號》 、陳麗同作品《臍》、張如怡作品《暗色之物5》、關(guān)小作品《池塘》、尉洪磊作品《I#7 2019》、王思順作品《銅啟示》等，20余件藝術(shù)家原作藝術(shù)品

總設(shè)計師｜趙 睿

緯圖設(shè)計創(chuàng)始人及設(shè)計總監(jiān)，1994年進入設(shè)計行業(yè)，在建筑設(shè)計與室內(nèi)設(shè)計的同時將創(chuàng)作邊界延伸至繪畫、裝置和產(chǎn)品設(shè)計，強調(diào)建筑、生活、藝術(shù)融為一體。全面的綜合設(shè)計能力與對項目精準定位及前瞻的判斷為眾多企業(yè)實現(xiàn)溢價品牌商業(yè)價值的目標。研究與開創(chuàng)性的作品氣質(zhì)獲得業(yè)內(nèi)嘉許無數(shù)并在海內(nèi)外多次獲獎與發(fā)表。

Zhao Rui

The founder and design director of V2GETHER Design, began to engage in the design industry in 1994. In addition to architectural design and interior design, his creative boundary is extended to painting, installation and product design, emphasizing the integration of architecture, life and art. Comprehensive design capabilities and accurate positioning of projects & forward-looking judgments have helped many companies realize the goal of premium brand business value.His research-rich and groundbreaking works have won numerous awards in the industry and have won many awards and publications at home and abroad.

V2GETHER緯圖設(shè)計由趙睿先生所創(chuàng)立，業(yè)務(wù)涵括建筑、室內(nèi)、景觀及產(chǎn)品領(lǐng)域綜合性設(shè)計；致力于為客戶定制專屬方案及高品質(zhì)的設(shè)計產(chǎn)品，賦能眾多企業(yè)因全新的空間體驗而創(chuàng)造更高的商業(yè)價值。緯圖設(shè)計作品引起海內(nèi)外主流媒體的持續(xù)關(guān)注，并囊括眾多國際權(quán)威設(shè)計大獎，是當(dāng)代中國極致設(shè)計的代表之一。

V2GETHER Design was founded by Mr. Zhao Rui, and its business covers comprehensive design of architecture, interior, landscape and product areas, it commits to customizing exclusive solutions and high-quality design works for customers. V2GETHER empowers many enterprises to create higher business value due to brand-new space experience. V2GETHER's design works have attracted continuous attention from mainstream media at home and abroad, at the same time, it has won many international authoritative design awards and is one of the representatives of the ultimate design in contemporary China.

緯圖設(shè)計堅持多元化作品類型發(fā)展，秉持引領(lǐng)開創(chuàng)的探究精神，詮釋出每個項目背后的獨特語境；嚴謹?shù)膶I(yè)技術(shù)與全面的項目把控，并結(jié)合卓越的項目顧問資源系統(tǒng)確保設(shè)計精準落地。

V2GETHER Design adheres to the development of diversified works types, adheres to the pioneering spirit of inquiry, interpreting the unique context behind each project. The rigorous professional technology and comprehensive project details control, combined with an excellent project consultant resource system, all these we use to ensure that the design is accurately implemented.

緯圖，v2gether，讓我們一起建筑生活。

V2GETHER, let's build life together.

部分案例

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△管宅

△J+構(gòu)架生活藝術(shù)館

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話說北京東四七條的那些人和那些地兒

誌憶雜談 | 作者 郭大誌

話說，在熱鬧的東四北大街上，路東靠近張自忠路和十條的十字路口兒不遠，有一條如今很容易被路過之人所忽略的胡同兒，就是東四七條。

我從1958年3歲起，在東四七條一直住到上世紀九十年代，也算是東四那邊兒的老人兒了！當(dāng)年東四一帶和東四七條胡同兒里的很多場景，至今仍歷歷在目！

前些年，每當(dāng)我去采訪時經(jīng)過東四那一帶的時候兒，便一定會抽空兒回到東四七條，在胡同兒里走一遭；還會回到當(dāng)年住過的院子里去“尋根”；每當(dāng)此時，當(dāng)年的很多往事便一幕幕地浮現(xiàn)在眼前。

知道了大概的地理位置，還是先介紹一下兒東四七條周邊兒的環(huán)境吧：

胡同兒西口兒馬路斜對過兒就是“東四旅館”，當(dāng)年算是大“旅館”（相當(dāng)于今天的“酒店”）了，后來還曾做過“北京市政協(xié)”辦公地點。我上世紀八十年代在“中國戲劇家協(xié)會”工作時，幾乎每天晚上都要去觀摩包括戲曲（京劇、評劇、昆曲、越劇及各地的地方戲）、話劇、歌劇等在內(nèi)的各種舞臺劇，而我們乘坐的那輛漆成紅色帶乳白色橫條兒、圓頭圓腦的斯柯達大轎車，就長期停放在“東四旅館”門口兒的小廣場上；基本上都是“‘東四旅館’門口兒上車”。

“東四旅館”的南邊兒是個澡堂子，叫“松竹園兒”，是“浴池”帶“理發(fā)部兒”，就在六條和七條西口兒中間兒的對過兒、該“旅館”的南邊兒的夾道兒里，從小兒到大，我都曾一直在那兒洗澡、理發(fā)。

此建筑為原“東四旅館”，左側(cè)通道里原來就是“松竹園兒”

澡堂子和“東四旅館”往北，過了從小兒到大經(jīng)常穿行去位于大佛寺的“北京中醫(yī)醫(yī)院”（俗稱“寬街兒中醫(yī)院”）等處的魏家胡同兒，就是一個大百貨商店——“東四北百貨商場”，我們買日用百貨、布匹服裝鞋帽、搪瓷五金、化妝品等都得去那兒，在那個計劃經(jīng)濟、買什么都要“票證兒”的年代，那兒的貨品還算是齊全。

此建筑為原“東四北百貨商場”

要說東四北大街路西嘍，再往北，在張自忠路的南邊兒，還有坐落著我和妹妹們都曾經(jīng)上過的北京最好的幼兒園之一的“北京第一幼兒園”的汪芝麻胡同兒，嘎嘎兒胡同兒等。

郭大誌在汪芝麻胡同兒“北京市第一幼兒園”門口兒

而從澡堂子和“東四旅館”再往南，有上中學(xué)時經(jīng)常穿行的什錦花園兒胡同兒，有坐落著具有148年校史的母?！?65中學(xué)”（原為頗有歷史的教會學(xué)?！俺绱扰小?，新中國成立后改名為“女十一中”，我們上學(xué)時因正逢“文革”期間，便改了個革命的名字“人民中學(xué)”）的育群胡同兒（原名兒“馬大人兒胡同兒”）。

郭大誌在“165中”慶?！敖ㄐ?45周年”現(xiàn)場

有曾住著不少中學(xué)同學(xué)、而且開著“東四人民市場”的后門兒的錢糧胡同兒；更有著擁有“明星”、“東四工人俱樂部兒”（后改名兒“東宮”）、“蟾宮”（后改名“長虹”）、“東四劇場”等四座影劇院，“東四人民市場”，“隆福寺小吃店”，“豐年灌腸”，我當(dāng)年最愛去的“中國書店”等的隆福寺，這在當(dāng)年絕對算是吃喝玩兒樂俱全的胡同兒了！

隆福寺街里的“長虹影城”（以前叫“蟾宮電影兒院”）

“隆福寺小吃店”（原在“東四人民市場”對過兒的南北向胡同兒的路東）

隆福寺街東口兒的街名兒牌樓（右后側(cè)原為“明星電影兒院”）

再加上這胡同兒東口兒南邊兒的“新華書店”、“青海餐廳”，以及東四十字路口兒西南把角兒的“瑞珍厚”，東四十條西口兒往北不遠的“森隆飯莊”（原“灶溫”），都是那個年代“物質(zhì)食糧”和“精神食糧”的深深“記憶點”！