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文章詳情介紹：

• 1,餐廳裝修門(mén)頭設(shè)計(jì)最重要，可惜很多人全搞錯(cuò)了#茶餐廳
• 2,3招給餐廳起名，讓顧客餓的時(shí)候第一個(gè)想到你家
• 3,東平潮餐廳——潮中鑒水，庭前煮海 _ 境容設(shè)計(jì)

餐廳裝修門(mén)頭設(shè)計(jì)最重要，可惜很多人全搞錯(cuò)了#茶餐廳

餐飲店的門(mén)頭設(shè)計(jì)至關(guān)重要，因?yàn)樗苯雨P(guān)系到店鋪的吸引力和流量。要想在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中脫穎而出，就必須掌握以下六個(gè)設(shè)計(jì)門(mén)頭的秘訣。

首先，門(mén)頭要足夠醒目，字體要大，顏色要鮮明。同時(shí)，門(mén)頭要盡量寬敞，避免顯得過(guò)于局促。在燈光的配合下，店鋪的名字和標(biāo)志會(huì)更加突出，讓人一眼就能認(rèn)出。

其次，店鋪的名稱(chēng)不能過(guò)于拗口或高端，否則顧客可能會(huì)感到困惑和無(wú)助。因此，店鋪名稱(chēng)應(yīng)該簡(jiǎn)單明了，能夠突出店鋪的特色和賣(mài)點(diǎn)。例如，我們的茶餐廳定位為性?xún)r(jià)比高的年輕人，因此我們將店名定為“唔貴茶餐廳”，以吸引更多的顧客。

第三，招牌菜必須在門(mén)頭上展示，以吸引顧客的眼球。

第四，好的門(mén)頭必須包含店鋪的品牌名稱(chēng)、LOGO和主要品類(lèi)，這是吸引顧客的重要因素。

這些是設(shè)計(jì)門(mén)頭的基本要求。然而，對(duì)于一些新手來(lái)說(shuō)，他們可能不知道為什么麥當(dāng)勞只有一個(gè)“n”字。事實(shí)上，這個(gè)符號(hào)已經(jīng)被廣泛認(rèn)可，成為了品牌的象征。如果你想擁有這樣的品牌認(rèn)知度，就必須投入大量的時(shí)間和金錢(qián)來(lái)打造自己的品牌。

最后，門(mén)頭上的菜品信息不要過(guò)多，否則會(huì)讓顧客感到混亂和不知所措。最好選擇一些代表性的菜品進(jìn)行展示，讓顧客一眼就能了解店鋪的特色和主打產(chǎn)品。

總之，餐飲店的門(mén)頭設(shè)計(jì)是吸引顧客的關(guān)鍵之一。通過(guò)遵循以上的設(shè)計(jì)原則和技巧，你可以打造一個(gè)具有吸引力和特色的門(mén)臉，從而提高店鋪的曝光率和銷(xiāo)售額。如果你想從事餐飲行業(yè)，但還沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，可以在評(píng)論區(qū)留言，我會(huì)盡力幫助你。

我是做餐飲行業(yè)15年的小豬，有任何餐飲方面的問(wèn)題，歡迎隨時(shí)向我咨詢(xún)。

3招給餐廳起名，讓顧客餓的時(shí)候第一個(gè)想到你家

作為餐飲人，你覺(jué)得品牌名稱(chēng)對(duì)品類(lèi)重要嗎？

毋庸置疑，當(dāng)然重要。

《品類(lèi)戰(zhàn)略》認(rèn)為在營(yíng)銷(xiāo)中，名字是企業(yè)最重要的決策，名字是與消費(fèi)者心智接觸最為緊密的部分，所有的營(yíng)銷(xiāo)和傳播活動(dòng)都與品牌名有關(guān)。

那么，如何選擇最佳餐飲品牌名稱(chēng)？我們接著往下看。

在聊餐飲項(xiàng)目之前，我們先來(lái)看日常生活中的一個(gè)小例子。

這兩年各種奇奇怪怪的廚房小家電層出不窮，什么面包機(jī)、酸奶機(jī)、蒸蛋器、果蔬機(jī)等等，空氣炸鍋能從一眾小家電中脫穎而出，成為爆品王，當(dāng)然原因有很多，不過(guò)有一個(gè)因素可能被忽略了，就是空氣炸鍋這個(gè)名字取得特別好。

第一次聽(tīng)說(shuō)這個(gè)名字的人，一定會(huì)忍不住問(wèn)：用空氣怎么炸東西？哦，原來(lái)它可以不用油炸，而是用高速旋轉(zhuǎn)的熱空氣來(lái)快速加熱食物。

了解這個(gè)答案之后，你就會(huì)自然而然接受它的健康理念。你看，這個(gè)新品類(lèi)能夠在你第一次聽(tīng)說(shuō)時(shí)，就不知不覺(jué)完成關(guān)注、種草的過(guò)程，一氣呵成。

事實(shí)上，空氣炸鍋早在1990年代就發(fā)明出來(lái)了，一開(kāi)始叫“無(wú)油脂炸鍋”，后來(lái)叫“低脂炸鍋”，都沒(méi)火。后來(lái)飛利浦在2010年把這款產(chǎn)品命名為Airfryer，也就是空氣炸鍋，這個(gè)品類(lèi)才快速流行開(kāi)來(lái)。

我們都知道給品牌取名字很重要，但是往往忽略了，品牌根植于品類(lèi)，如果品類(lèi)名字取得不好，就會(huì)限制這個(gè)品類(lèi)的市場(chǎng)天花板，這個(gè)品類(lèi)下的品牌也就長(zhǎng)不起來(lái)。

從這個(gè)意義上說(shuō)，品類(lèi)名字，比品牌名字更重要。

我們都知道，餐飲行業(yè)近十幾年來(lái)一直保持快速發(fā)展，在整個(gè)發(fā)展過(guò)程中有品牌倒下了、消失了，也有品牌在崛起、在發(fā)展。消費(fèi)者的品牌意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)，餐飲人的品牌意識(shí)也在覺(jué)醒。

▲ 昭源紅舊品牌名稱(chēng)門(mén)頭圖

品牌的核心在于維護(hù)與傳播，如何把品牌做到消費(fèi)者心坎里去，是品牌策略中最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。做品牌，首先我們需要讓消費(fèi)者知道：我們是誰(shuí)？我們是干什么的？為什么一定要選擇我們？

那如何解決這個(gè)問(wèn)題呢？

《品類(lèi)戰(zhàn)略》認(rèn)為在營(yíng)銷(xiāo)中，名字是企業(yè)最重要的決策，名字是與消費(fèi)者心智接觸最為緊密的部分，所有的營(yíng)銷(xiāo)和傳播活動(dòng)都與品牌名有關(guān)。

品牌名、品類(lèi)名、產(chǎn)品名三者之間有什么區(qū)別？

品牌名：解決我是誰(shuí)的問(wèn)題，讓受眾分辨你是誰(shuí)？是王老吉還是加多寶。

品類(lèi)名：解決是什么的問(wèn)題，讓受眾認(rèn)知你屬于什么品類(lèi)？你是涼茶還是可樂(lè)。

產(chǎn)品名：解決差異化的問(wèn)題，是草莓味酸奶還是藍(lán)莓味酸奶。

▲ 昭源紅舊品牌名稱(chēng)門(mén)頭圖

昭源紅，品牌成立于2013年，立足社區(qū)餐飲市場(chǎng)。其之前的品牌名稱(chēng)為昭通天麻火腿雞火鍋，單從品牌名稱(chēng)上來(lái)看，并不能直接并快速的告訴消費(fèi)者我是誰(shuí)，我是干什么的。

而正常的品牌名要求獨(dú)特、簡(jiǎn)單、順口、簡(jiǎn)單易記、寓意品類(lèi)的某種特性、唯一性。

《超級(jí)符號(hào)就是超級(jí)創(chuàng)意》一書(shū)中認(rèn)為：“品牌命名就是成本，擁有一個(gè)好的品牌名可以降低傳播成本、受眾記憶成本、營(yíng)銷(xiāo)成本、使用成本?！?/p>

▲ 子然設(shè)計(jì)-昭源紅雙店門(mén)頭效果圖

所以品牌命名的第一原則就是成本，一個(gè)成本高的名字會(huì)增加消費(fèi)者理解和記憶的成本，在宣傳上需要投入更多的費(fèi)用，從而增加宣傳成本。

所以我們將品牌名稱(chēng)做精簡(jiǎn)，更改為昭源紅天麻火腿雞，品名、品類(lèi)可以得到充分展示，便于消費(fèi)者識(shí)別、記憶。

既然您已經(jīng)知道了餐廳品牌名稱(chēng)的重要性，那么讓我們著手解決如何為一個(gè)餐廳起名的過(guò)程。

①進(jìn)行頭腦風(fēng)暴

頭腦風(fēng)暴仍然是為任何行業(yè)提供出色企業(yè)名稱(chēng)的最佳方法，這不再是新聞。在尋找最適合您餐廳的名字時(shí)，頭腦風(fēng)暴應(yīng)該是您邁出的第一步。

因此，請(qǐng)集中思想，寫(xiě)下盡可能多的名字。好的，壞的和丑陋的都應(yīng)包括在頭腦風(fēng)暴列表中。

在頭腦風(fēng)暴時(shí)，重要的是：

了解您的直接環(huán)境以及您的客戶(hù)是誰(shuí)。

知道您要在菜單上提供什么。

您打算在客戶(hù)中喚醒什么情感。

請(qǐng)記住，就像麥當(dāng)勞一樣，您的名字也可能是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

留意其他餐廳的名稱(chēng)。

在頭腦風(fēng)暴時(shí)，您可能會(huì)注意顯示餐廳價(jià)值觀的某些名稱(chēng)，甚至出現(xiàn)充滿(mǎn)有趣曲折的名稱(chēng)，不必驚訝，這是餐飲品牌命名的必經(jīng)階段。

②尋找專(zhuān)業(yè)幫助

僅僅因?yàn)槟鷽](méi)有足夠的時(shí)間進(jìn)行頭腦風(fēng)暴，并不意味著您的餐廳應(yīng)該保持無(wú)名。我們知道，拿出最好的餐飲品牌命名可能會(huì)很麻煩，但是市場(chǎng)不容等待，饑餓的人們總是會(huì)在某個(gè)地方吃飯，這就是為什么我們建議聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)的餐飲品牌策劃公司來(lái)幫助您找到令人興奮的餐飲品牌名稱(chēng)。

③得到受眾反饋

得到適合您的名稱(chēng)后，下一步是運(yùn)行一些受眾測(cè)試，檢查餐飲品牌命名在大眾和社交媒體中是否仍然可用。

小結(jié)：

仔細(xì)定位您的餐廳，做好餐飲品牌命名，這是您的餐飲品牌成功的基礎(chǔ)。但請(qǐng)記住：人們來(lái)這里用餐，給他們留下來(lái)的理由！

東平潮餐廳——潮中鑒水，庭前煮海 _ 境容設(shè)計(jì)

潮起，慢煮鮮濃海味

潮歸，輕喃百年夢(mèng)華

“浮沉滄海夢(mèng)，世事共潮生”。

大美蘊(yùn)于人文，至味隱于街市。本案落址于上海東平路一號(hào)，地屬上海衡山路歷史風(fēng)貌保護(hù)區(qū)，處原上海法租界要道、64條風(fēng)貌保護(hù)的道路之上，與宋子文、蔣介石、孔祥熙等現(xiàn)代名人的舊宅毗鄰而居，閱盡上海故事，飽覽百年風(fēng)云。

項(xiàng)目占地三畝而余，樓高三層，由徐房集團(tuán)匠心打造，精心復(fù)現(xiàn)文保建筑的歷史風(fēng)姿，以1:1的形制手工重置了全棟洋房的清水紅磚、典雅門(mén)廊以及雕花壁爐，經(jīng)典的法式設(shè)計(jì)元素與中國(guó)古典意趣相得益彰，一磚一石都記敘了近代歷史的喧囂與中西文化的融合演變。

從車(chē)水馬龍?zhí)幷坜D(zhuǎn)，于綠樹(shù)掩映中停駐，即可邂逅匿于樹(shù)墻與歷史身后的獨(dú)棟宅邸。東平潮餐廳的設(shè)計(jì)將法式建筑浪漫、詩(shī)意與雍雅的姿容與滬上生活“萬(wàn)灶晨煙熬白雪”的煙火氣相結(jié)合，以貫通中西的建筑盛放慢煮百川的至味，將生活與人文一爐同煨，以飲食之理映照歷史的雋永沉靜。

外觀于物，內(nèi)感于心。時(shí)光沉淀的質(zhì)感最是迷人，老洋房是上海歲月變遷的見(jiàn)證，承載著這座城市幾代人的悲喜與傳奇。為保留在歷史中熠熠生輝的洋場(chǎng)繁景，設(shè)計(jì)師秉持“以簡(jiǎn)勝繁”的再造理念，順合原有建筑肌理，承襲洋房既定結(jié)構(gòu)，通過(guò)淺色調(diào)、少筆觸的表現(xiàn)方式，著重凸顯洋房原有的壁飾、窗體與木質(zhì)斜頂結(jié)構(gòu)的人文價(jià)值，構(gòu)成歷史文化與空間情景的對(duì)話(huà)。

東平潮餐廳特邀潮菜巨擘張新民先生以及西子湖畔的名廚俞斌先生二人勠力合作，為這一風(fēng)貌保護(hù)所在地度身定制名門(mén)潮菜?；趶埾壬摹爸蠛！比撘约坝嵯壬摹爸胁诵伦鳌崩碚摚蛷d提出了“潮中鑒水”的概念，將歷史之潮與舌尖之浪悉心融合，以掀起無(wú)盡回味。

有感于此，設(shè)計(jì)師亦將“舊體新生”作為追求，以期聚合設(shè)計(jì)的精粹，具現(xiàn)人的向往。外觀方面最大限度保留了洋房的原有風(fēng)貌，室內(nèi)部分則重點(diǎn)暈染法式設(shè)計(jì)所深藏的浪漫情愫，兼容江南造物精雕細(xì)琢的匠心，匯歸為藝術(shù)與文化的共生共榮，讓上海特有的細(xì)膩婉約與歐式建筑的獨(dú)出心裁交織一體。

原有的私宅基底被設(shè)計(jì)師解構(gòu)為八間隱秘雅致的私人餐間，洋房廳堂固有的縱深感加強(qiáng)了就餐環(huán)境的靜謐性，磚木結(jié)構(gòu)的骨感姿態(tài)也賦予空間靈動(dòng)神秘的氣質(zhì)。餐廳內(nèi)保留古典深色調(diào)設(shè)計(jì)，配合幽微晦明的光照，將空間視覺(jué)焦點(diǎn)匯聚于餐桌一處：匠心潮菜意味俱全，斟海味之妙、酌海味之新，入眼珍饈，入口盛筵，營(yíng)造一段回味十足的沉浸式體驗(yàn)。

天光掠過(guò)蓊郁綠植，漏入室內(nèi)與柔和的照明交輝；熏風(fēng)穿越花廳拱柱，將庭前的梧桐與香樟輕搖作響。江南特有的柔婉氣候拉長(zhǎng)光陰的刻度，法式復(fù)古雕花與天然木料消解了現(xiàn)代生活裹挾的緊繃感，聚百川以迎潮，勢(shì)起而不囂。駐留此間，人們向往的海派典雅生活照見(jiàn)于現(xiàn)實(shí)，縱享百川至味，亦感受精致人生。

拾階而上，猶如穿行于文藝復(fù)興時(shí)期的油畫(huà)場(chǎng)景之中，現(xiàn)實(shí)主義的細(xì)膩筆觸描摹出詩(shī)感與實(shí)感交織的圖景，恰如東平潮寫(xiě)實(shí)亦爛漫的兼容態(tài)度。法式線(xiàn)條的拱門(mén)與庭院回廊式的回轉(zhuǎn)樓梯，皆摒棄華麗鮮艷的材料堆砌，選用純實(shí)木的構(gòu)造，濃厚的原生質(zhì)感將自然風(fēng)物引入室內(nèi)，與精工巧技的人工造詣互成表里，洋場(chǎng)繁華與雍容雅致在此間達(dá)成平衡自如。

正如浪潮無(wú)法沖淡食材的臻味，歲月同樣無(wú)法磨滅海派生活的雅然。陽(yáng)臺(tái)的寶瓶欄桿、檐下的細(xì)密飾齒、樓間的典雅木梯都深蘊(yùn)著滬上生活的張弛有度，設(shè)計(jì)師或稍作修復(fù)、或原樣重制，用最平實(shí)的語(yǔ)言轉(zhuǎn)譯根植于建筑脈絡(luò)中的人文基因，徐徐書(shū)寫(xiě)一步一段史，一品一代潮的東平新說(shuō)。

在歐洲文學(xué)中，壁爐是貴族的象征，是品味和格調(diào)的一種西式表達(dá)，也是洋房建筑的經(jīng)典元素。設(shè)計(jì)師在包房中保留了Art Deco 藝術(shù)裝飾風(fēng)格的壁爐設(shè)計(jì)，在彰顯審美與藝術(shù)性的同時(shí)，也期望在空間中存續(xù)一份溫暖的情感，讓空間成為精神的滋養(yǎng)休憩地，通過(guò)設(shè)計(jì)的力量構(gòu)成心靈與空間的雙向奔赴。

中與西的討論并非單純的二元對(duì)立，而是求本致用的哲辯過(guò)程。設(shè)計(jì)師試圖以本案詮釋不忘本源，性靈求變的海派精神本真：天頂?shù)臉?gòu)想中，設(shè)計(jì)師融入巧思，加入不規(guī)則簡(jiǎn)約線(xiàn)條編排的木制天花飾面，與燈光和傳統(tǒng)歇山式屋頂交相映輝，用設(shè)計(jì)語(yǔ)匯給出了以中為骨的答案，通過(guò)現(xiàn)代技法再造東方美學(xué)空間。

項(xiàng)目名稱(chēng) | 東平潮餐廳

項(xiàng)目地址 | 上海市徐匯區(qū)東平路1號(hào)

項(xiàng)目面積 | 744平米

項(xiàng)目造價(jià) | 360萬(wàn)

設(shè)計(jì)起止日期 | 2021年4月 – 2021年6月

完工時(shí)間 | 2022年1月

設(shè)計(jì)單位 | 境容設(shè)計(jì)

主案設(shè)計(jì)師 | 易云飛、張懷臣

輔助設(shè)計(jì)師 | 呂東杰、張宇、張靚

燈光設(shè)計(jì) | 李冰、蔡雪

施工單位 | 上海通鵬建設(shè)發(fā)展(集團(tuán)) 有限公司

業(yè)主名稱(chēng) | 上海三利音企業(yè)發(fā)展(集團(tuán))股份有限公司

主要材料 | 藝術(shù)涂料、木飾面、不銹鋼、壁布、巖板

項(xiàng)目攝影 | 魯哈哈