本篇文章給大家談?wù)労寐?tīng)的鹵菜店名字，以及鹵菜店名字名稱創(chuàng)意的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

文章詳情介紹：

• 1,正宗鹵菜哪里吃？就在這無(wú)名小館子里，?？谫Y深饕客替你尋到了
• 2,合肥第一土菜館，靠鹵菜成名，有人開(kāi)車100多公里一睹老板娘芳容
• 3,免費(fèi)新小吃店取名字大全
• 4,從網(wǎng)紅鹵菜店的營(yíng)銷模式中，我們得到四條啟發(fā)，對(duì)你開(kāi)店很有幫助

正宗鹵菜哪里吃？就在這無(wú)名小館子里，海口資深饕客替你尋到了

?

某個(gè)空虛寂寞的深夜，無(wú)意刷到一條朋友圈，圖文意境饞哭了我：鹵香流溢，冰啤下肚，再點(diǎn)支煙…這才是有味的夜生活！

再往下看主人的統(tǒng)一回復(fù)：

“這家店是不是超有料！”

“首先好吃是肯定的，帶我去四川的朋友都說(shuō)鹵菜很正...”

“然后這個(gè)攤子開(kāi)了十幾年都沒(méi)有名字。”

這是我第一次看到他如此喜悅地念叨分享美食，可見(jiàn)是多么喜歡這家店～

正值燥熱又沒(méi)食欲的夏天，偏偏就很貪戀這種辣味的四川鹵菜。

還未開(kāi)門就有人在排隊(duì)

// 無(wú)名小店，人氣爆棚

—

從龍華路拐進(jìn)龍昆上村，沿著小路往前走一段，就到了。下午6點(diǎn)多到店，明明鐵皮卷簾門還未拉開(kāi)，卻已經(jīng)有好幾個(gè)人在路邊等著了?？洳豢鋸埿┌?？！

這家夫妻檔鹵菜店，店面小而整潔，一個(gè)檔口、幾張小桌，一眼就看完了，沒(méi)有招牌，顯然就做附近的街坊生意，來(lái)者自來(lái)，客多了也招呼不了。

剛開(kāi)門就已經(jīng)開(kāi)始排隊(duì)，來(lái)店里的客人絡(luò)繹不絕，有打包帶走的，有坐下來(lái)吃的。

各種鹵菜在兩個(gè)鍋里堆著，油光發(fā)亮、鹵香四溢，相互簇?fù)碇?、綻放著，在我們眼里張力十足，無(wú)不赤裸裸的在挑逗著翹首以待的排隊(duì)人！

鹵味攤慣例，都是按個(gè)/根/條賣，大鹵鍋里插著幾副長(zhǎng)夾子，想吃啥就夾啥，這種直接和豪邁，大大滿足了食客的購(gòu)買欲，相信很多人和我一樣在夾起一條大腸時(shí)，已經(jīng)在幻想大快朵頤，大口喝酒的場(chǎng)景了。

“在武圣廟附近，藥店旁邊就是?！?/p>

正忙著切菜的阿姨，接起美團(tuán)小哥的電話，略微急躁地指著路。剛掛斷不一會(huì)兒，手機(jī)又響了兩三次，又是騎手問(wèn)路的。

她小聲跟旁邊的老客在嘀咕，“都趕不及切了，還一直有電話，今天怎么老是一些新手送貨，找不到我家～”

只見(jiàn)她一邊迅速夾起待切的食材，一邊嘴里小聲計(jì)算著價(jià)格。然后，咚咚咚”刀起刀落，又準(zhǔn)又狠，一大碗鹵菜在她手里變成均勻厚薄的肉片菜條也就分分鐘的事。

老板再依例淋上醬汁、辣椒等，利索地拌一拌，最后再撒些香菜、花生米，從窗口遞給買主。

紅亮飄香的川味鹵菜

// 咸香鮮辣，重口霸道

—

伴隨著飄香的鹵味，紅潤(rùn)欲滴的光澤，一葷一素兩碗鹵菜擺上桌，撩得胃里的饞蟲(chóng)傾巢而出～

咸、鮮、香、辣，比較重口霸道，雖說(shuō)點(diǎn)的微辣，但辣味后勁十足，一度讓我懷疑點(diǎn)的中辣。

鹵味調(diào)得足夠醇厚，食物格外入味卻不會(huì)過(guò)咸，再加上活潑鮮靈的辣味，給了舌頭一個(gè)激爽有層次感的體驗(yàn)，味道是蠻驚喜的。

老板娘自制的腌泡菜或腌蘿卜，記得一定要點(diǎn)，絕對(duì)的點(diǎn)睛之筆！切碎了加到鹵菜里，平添一股酸香，這樣更到位了。

若你是嗜辣狂魔，除了讓老板多加點(diǎn)秘制“靈魂”辣椒，底下遺留的微辣醬汁也可以多蘸蘸，任由辣味恣意地在口中蔓延開(kāi)來(lái)，好不過(guò)癮。

▏豬尾巴 ▏

要我推薦他家的鹵味，最好吃的個(gè)人認(rèn)為是豬尾巴，皮質(zhì)部分吃起來(lái)糯糯的，滿口膠原蛋白，鹵過(guò)后汁水的味道深入到了肉里。慢慢吮吸，辣椒后勁上來(lái)，舌頭酥麻卻不燥，我一個(gè)人就能消滅一大條！

▏四川臘腸 ▏

四川臘腸不要錯(cuò)過(guò)，也是老板娘的推薦，瘦肉占比較多，肉質(zhì)緊實(shí)，有些煙熏的味道，而那微微油脂卻是最令人享受的。咸味和辣味比例優(yōu)秀，是點(diǎn)點(diǎn)起火的那種辣，超下飯的~

▏鹵牛肉 ▏

經(jīng)過(guò)“錘煉”的鹵牛肉，一入口便能感受到肉質(zhì)的纖維感，再有調(diào)料的潤(rùn)色，足夠鮮香入味。不過(guò)牛肉太精瘦了，嚼起來(lái)有點(diǎn)費(fèi)勁，對(duì)我這種牙口不好的人來(lái)說(shuō)，不算友好…

▏?guó)喅犭u爪 ▏

你要喜歡啃骨頭，或許試試他家的雞爪鴨翅。

雞爪好像怎么做都好吃，這里的同樣沒(méi)法抗拒，微辣中帶著咸鮮，一邊吃一邊讓膠質(zhì)在口腔慢慢回味，辣到嘴巴紅也忍不住繼續(xù)吃。

▏豬肚 ▏

豬雜處理得是挺干凈的，豬肚爽脆彈牙，吃不出一絲騷味，嚼起來(lái)緊致Q彈。

▏豬心豬舌 ▏

豬心豬舌，肉味重、口感好，不干不柴，跟著酸蘿卜入口，綿長(zhǎng)悠然，越嚼越香。

▏豬腸 ▏

真是一條有著迷人復(fù)雜度的豬腸?。←u香、辣椒香夾裹著油脂香猛地涌過(guò)來(lái)，齒間撕咬著，脂肪也開(kāi)始對(duì)味蕾發(fā)起了幸福的攻擊，尤其好吃～

▏素菜 ▏

豆干、腐竹、西蘭花、海白菜......鹵得香噴噴的，鮮辣爽口，讓人在吸溜緩解辣意的同時(shí)，忍不住再夾起一塊！

茄子綿軟味足，必點(diǎn)?？上炼怪虚g有點(diǎn)脆，并不少我喜歡的入口綿軟。

像這種被爽辣的鹵菜和醬汁“寵幸”過(guò)的米飯，我?guī)卓诰湍馨峭暌?jiàn)底。接著，陷在碳水與脂肪的滿足之中～

18年了，一心扎在鹵菜上

// 熨貼鄰居街坊的胃

—

晚上8點(diǎn)左右，小店的喧鬧嘈雜才漸漸褪去，老板倆夫妻終于從忙碌中短暫抽身，跟我們這群慕名而來(lái)的年輕人聊起來(lái)。

18年前，他們?yōu)樯?jì)奔波，開(kāi)始全心做鹵菜，每天上午買新鮮的菜回來(lái)弄，兩個(gè)人再清洗、調(diào)味等，弄好了再鹵，剛好趕上下午六點(diǎn)多開(kāi)門。

老板娘擦了擦額頭的汗，靦腆地笑著說(shuō)，“阿弟（同事）吃好多年了，他知道的，我們家都是靠客帶客來(lái)的。很多老顧客都說(shuō)，已經(jīng)離不開(kāi)我們家這個(gè)味道了，有不少人吃到結(jié)婚生小孩，從府城海甸島經(jīng)常過(guò)來(lái)吃的都有。”

隨后她又補(bǔ)充了一句，“我家在網(wǎng)上評(píng)價(jià)很好的，記得有個(gè)客人寫，吃過(guò)?？谀敲炊嗉宜拇u菜，就只認(rèn)我家！”

“是那個(gè)味，沒(méi)有變過(guò)?！笨诒凇⑽兜涝?，人均20，吃得稱心。

打個(gè)舒服的飽嗝，一天工作的疲憊也在吃這頓簡(jiǎn)單不將就的鹵菜里得到放松...而我在這家鹵菜店，恰巧遇到了夏夜里值得回味的得意～

龍昆上村無(wú)名四川鹵菜

人均：20元

營(yíng)業(yè)時(shí)間：18:30-凌晨00:30

地址：?？谑旋埲A區(qū)義龍橫路21-1（導(dǎo)航“武圣廟”，就在附近的藥店旁）

編輯&排版：北極熊

攝影&后期：大木

END

?版權(quán)所有 不得轉(zhuǎn)載

合肥第一土菜館，靠鹵菜成名，有人開(kāi)車100多公里一睹老板娘芳容

每一家菜館都有自己的拿手絕活，這道菜是店里的招牌菜，也是點(diǎn)安身立命的根本。合肥有一家土菜館，被當(dāng)?shù)厝朔Q為排名第一的土菜館。

這家土菜館靠鹵菜成名，在開(kāi)店之前光賣鹵菜，老板娘的手藝是從父親那里傳承的，父親當(dāng)年拜訪名師，學(xué)了一手好的鹵菜手藝。

回到合肥之后開(kāi)了第1家鹵菜店，客人吃過(guò)之后，贊不絕口，隨即他家的名聲傳播開(kāi)來(lái)，后來(lái)父親年齡大了，就把這做鹵菜的手藝傳給了女兒，有了鹵菜這一拿手絕活之后，老板娘開(kāi)了一家土菜館，以鹵菜為主，順便賣一些土家菜。

他家的鹵菜好吃，首先食材過(guò)硬，每天早上去菜市場(chǎng)進(jìn)貨，精挑細(xì)選，回家以后手工處理光清洗，就要花費(fèi)四五個(gè)小時(shí)的時(shí)間。

嚴(yán)格按照傳統(tǒng)方式烹飪，從不偷工減料，鹵菜品種很齊全，其中鹵鵝，好評(píng)率很高，選用當(dāng)?shù)厣B(yǎng)的土鵝，每一只大概有10斤左右重，買回來(lái)以后，宰殺浸泡清洗，全部手工處理，放入老鹵里鹵制。土鵝的肉質(zhì)緊實(shí)，皮脆肉嫩，吃起來(lái)感覺(jué)特別香。

他家的豬蹄也很受歡迎，香糯可口，香而不膩， 咸淡適中，口感鮮美，是很好的下酒菜。店里的土菜，以燉老母雞為代表，選用的是三年的老母雞，加入筍，木耳，香菇等燉一個(gè)小時(shí)以上，另外還有各種當(dāng)季的時(shí)令鮮菜。

老板娘有一種與眾不同的氣質(zhì)，在人們印象中，開(kāi)飯店的女老板特別能張羅，待人熱情好客，可這家土菜館的老板娘卻很安靜，身上有一種濃濃的書卷氣，不像開(kāi)土菜館，倒像是圖書館的管理員。

盡管開(kāi)了實(shí)際的十幾年的土菜館，卻絲毫沒(méi)有油膩感，堪稱餐飲界的一股清流，有人為一睹芳容，開(kāi)車100多公里來(lái)吃。

還有人拿30萬(wàn)的現(xiàn)金，想跟她合作開(kāi)店，也被她婉轉(zhuǎn)拒絕了，在她看來(lái)，賺錢固然重要，更重要的是開(kāi)餐館，必須對(duì)得起自己的內(nèi)心，以為擴(kuò)張，很可能會(huì)因貪多，品質(zhì)下降。

她自稱沒(méi)有什么遠(yuǎn)大的抱負(fù)和理想，只想好好經(jīng)營(yíng)好這家小店，對(duì)得起父親傳下來(lái)的手藝，就行了！

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以上小吃店名字大全精選自真實(shí)企業(yè)名稱數(shù)據(jù)庫(kù)，僅供起名參考。

從網(wǎng)紅鹵菜店的營(yíng)銷模式中，我們得到四條啟發(fā)，對(duì)你開(kāi)店很有幫助

近幾年在鹵菜市場(chǎng)紅火的大背景下，選擇鹵菜創(chuàng)業(yè)的年輕人越來(lái)越多，鹵菜店的競(jìng)爭(zhēng)也在加大。雖然年輕人在鹵菜技術(shù)上沒(méi)有較大的優(yōu)勢(shì)，但是他們有著老一代人無(wú)法比擬的營(yíng)銷優(yōu)勢(shì)。這也是為什么現(xiàn)在誕生了越來(lái)越多的網(wǎng)紅鹵菜店。而且這些網(wǎng)紅店基本上都是年輕人在經(jīng)營(yíng)。

網(wǎng)紅鹵菜店的經(jīng)營(yíng)技巧可以吸引不少年輕人的消費(fèi)，對(duì)于三四十歲的鹵菜經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，還是有些啟發(fā)的。

1、視覺(jué)上可以做到快速吸引顧客

現(xiàn)在的年輕消費(fèi)者，購(gòu)買你的鹵菜，不一定是喜歡你家的口味，還有可能是產(chǎn)品“顏值”比較高?！邦佒蹈摺北憩F(xiàn)在，包裝好看、門店裝修搭配鮮亮，鹵菜產(chǎn)品種類豐富等。只有這樣，年輕人才愿意幫你的拍照發(fā)朋友圈，推薦給別人，才能免費(fèi)為你的鹵菜做廣告。所以，在鹵菜店“顏值”上面，我們要好好地下一番功夫?？梢詤⒖及拙破放平“椎奈陌?，通過(guò)包裝上的情懷打動(dòng)消費(fèi)者。

2、如何讓顧客快速記住你的店名

不管是鹵菜店的名字還是鹵菜產(chǎn)品的名字，如何讓顧客可以快速記住，記憶深刻，很重要。店名比如，“媽媽的鹵味”，“外婆家的現(xiàn)撈”等，通過(guò)“親人”拉近顧客的關(guān)系，產(chǎn)品的命名上，比如“傲嬌的豬蹄”、“一只堅(jiān)強(qiáng)的鹵鵝”等等，都是別出心裁，引人注意。這一點(diǎn)上，也需要我們鹵菜店主們，仔細(xì)的好好考慮一番。

3、鹵菜店選址不求最貴，但求最好

傳統(tǒng)的鹵菜店多選擇在居民區(qū)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等周圍，而網(wǎng)紅鹵菜店與傳統(tǒng)鹵菜店選址差別很大，因?yàn)榫W(wǎng)紅鹵菜店吸引的更多是年輕消費(fèi)群體，而在鬧市區(qū)、步行街、商業(yè)街等是年輕人流量和消費(fèi)最大的地方，這些地方也能提升鹵菜店的檔次水平。這對(duì)于傳統(tǒng)鹵菜店的啟發(fā)就是，在主抓傳統(tǒng)客戶的同時(shí)，如何通過(guò)為止選址吸引年輕人群，擴(kuò)大銷售渠道？需要我們好好的思考一番。

4、通過(guò)人為營(yíng)造旺銷氛圍，帶動(dòng)消費(fèi)

人都有從眾心理。網(wǎng)紅鹵菜店喜歡通過(guò)人為排隊(duì)的手法，營(yíng)造旺銷氛圍，這樣做雖然成本比較高，畢竟要雇傭一些“演員”，但是大多數(shù)消費(fèi)者都有很強(qiáng)的從眾心理，當(dāng)不知道買什么吃的時(shí)候，看到這里排隊(duì)人很多，也會(huì)湊熱鬧買一點(diǎn)試試。只要這一招用得好，也能帶來(lái)不錯(cuò)的利潤(rùn)。

當(dāng)然了，不管是怎么營(yíng)銷，首先還是要保證鹵菜的味道能滿足消費(fèi)者，其次再在次基礎(chǔ)上尋求不同的營(yíng)銷策略，這樣才能達(dá)到事半功倍的效果。