本篇文章給大家談?wù)勁Ｈ鉁^取什么名字好，以及牛肉館起名字大氣好聽(tīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

文章詳情介紹：

• 1,“安徽名吃，淮南一絕”——淮南牛肉湯
• 2,中國(guó)哪里的牛肉最好吃？西藏牦牛肉只能排第二，看看你知道幾種？
• 3,網(wǎng)紅牛肉干里竟然沒(méi)牛肉？！月銷(xiāo)千萬(wàn)元
• 4,恭喜牛吉家牛肉湯榮獲2022年尋味常州市「舌尖上的中國(guó)」人氣亞軍

“安徽名吃，淮南一絕”——淮南牛肉湯

淮南市位于中國(guó)華東腹地，是安徽省北部重要的中心城市又稱(chēng)“五彩之城”，也是安徽美食具有地方代表性的城市?；茨系靥幓春幽习?，盛養(yǎng)牛羊，當(dāng)?shù)毓艤弦粠в质腔孛窦芯幼〉兀瑢?duì)牛肉的酷愛(ài)可見(jiàn)一斑。尤其對(duì)牛肉的制作加工也有獨(dú)到之處，牛肉湯更是淮南人民美食構(gòu)成中主要組成部分?；茨吓Ｈ鉁L(fēng)靡江淮大地，譽(yù)滿天下，是淮南小吃頭把交椅，被稱(chēng)為“安徽名吃、淮南一絕”。

一、牛肉湯的歷史追溯

牛肉湯據(jù)說(shuō)源自清宮御膳秘方。清乾隆年間，淮南人翰林大學(xué)士張政深研百草藥學(xué)，擅長(zhǎng)美食烹飪，曾任宮廷御膳高位， 他研制而成的淮南牛肉湯深受皇上偏愛(ài)。之后，辭官榮歸故里，回到依山傍水的淮河岸邊，將清宮秘方流傳后人。因此淮南牛肉湯以它特有的風(fēng)味名盛淮河兩岸，傳遍大江南北。

中國(guó)人講究原湯化原食，融入“以食養(yǎng)身”的現(xiàn)代食補(bǔ)理念，首提并獨(dú)創(chuàng)而成。主輔料均選用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)。據(jù)有關(guān)牛肉湯店老板介紹，淮南牛肉湯起源于安徽淮南謝家集區(qū)的孤堆回族鄉(xiāng)。該地主要為回民聚集地，以牛肉作為主要的食源?；茨现苓咅B(yǎng)殖黃牛（應(yīng)該就是魯西黃牛），肉質(zhì)較好、久煮不柴、味美不膻。該地回族人最早自制牛肉湯作為吃食，孰不知該地漸漸做起牛肉湯生意，逐漸傳入淮南的李郢孜鎮(zhèn)、唐山鎮(zhèn)、楊公鎮(zhèn)、孫廟鄉(xiāng)等地，后以李郢孜鎮(zhèn)大菜市街附近比較有名。后傳至蔡家崗汽車(chē)站附近以及壽縣等地，逐步散播全國(guó)各地。 　

二、淮南牛肉湯的發(fā)展情況

為推進(jìn)“淮南牛肉湯”烹飪技術(shù)規(guī)范化及樹(shù)立打造品牌形象，由淮南市質(zhì)監(jiān)局牽頭聯(lián)合各個(gè)協(xié)會(huì)制定了技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。繼而淮南牛肉湯標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)通過(guò)了淮南市質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生、商務(wù)、農(nóng)委等技術(shù)部門(mén)組成的專(zhuān)家委員會(huì)的核定。該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)牛肉湯制作過(guò)程中的人員、衛(wèi)生、制作工藝、品質(zhì)等方面都進(jìn)行了規(guī)范，特別規(guī)定了牛肉、牛骨等主料必須取自淮南、六安等部分地區(qū)飼養(yǎng)2—3年的大別山種群黃牛；豆餅、粉絲、千張等輔料必須符合國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

三、淮南牛肉湯食用方法

淮南牛肉湯顧名思義是以喝湯為主，牛肉都是切成小薄片散在湯里。一般淮南人開(kāi)的店面門(mén)口都會(huì)有一口煮沸的大鍋，上面堆架著大骨頭，鍋里翻滾著牛肉湯。要一碗牛肉湯，你會(huì)發(fā)現(xiàn)里面料品是極為豐富。湯里會(huì)有干絲、香菜、綠豆餅等。吃的時(shí)候會(huì)給你再配上一張薄餅，大多數(shù)吃客都喜歡把餅沾一下湯汁再往嘴里送。這有點(diǎn)像陜西羊肉泡饃的吃法，但這的餅要比饃薄脆的多。

淮南牛肉湯將徽菜鮮、咸、辣的特點(diǎn)發(fā)揮到了極致?；茨系拿袼讱v史文化、自然資源和飲食習(xí)慣交織在一起造就了淮南牛肉湯的獨(dú)特風(fēng)味，并逐漸形成了它特有的味道和賦予的價(jià)值，成為外地游客到淮南喜歡品嘗的特色風(fēng)味小吃之一。

中國(guó)哪里的牛肉最好吃？西藏牦牛肉只能排第二，看看你知道幾種？

全國(guó)各地有很多關(guān)于牛肉的美食，但是你知道全國(guó)哪里的牛肉最好吃么？似乎很少有人有過(guò)這樣的疑問(wèn)，這是為啥呢？只因?yàn)閮牲c(diǎn)：

第一點(diǎn)，牛肉并非是我們平時(shí)的主要食用的肉類(lèi)食材，畢竟牛肉的價(jià)格貴的很穩(wěn)定，所以吃的頻率比較少，自然也就很少關(guān)注全國(guó)哪里的牛肉最好吃。

第二點(diǎn)：牛肉本身價(jià)格就比較貴，即使知道全國(guó)哪里的牛肉最好吃，也很難購(gòu)買(mǎi)到，雖然現(xiàn)在快遞很方便，但是本身就不便宜的牛肉價(jià)格，再加上快遞成本，那么牛肉的價(jià)格更高了，所以還不如買(mǎi)些本地的牛肉吃。

也正是上面兩個(gè)因素，所以很少有人知道全國(guó)哪里的牛肉最好吃，很多人都沒(méi)吃過(guò)牦牛肉，認(rèn)為西藏的牦牛肉應(yīng)該是最好吃的，但是在我心中西藏的牦牛肉只能排第二，這是為啥呢？所以今天拉面那些事兒就和大家說(shuō)說(shuō)：全國(guó)哪里的牛肉最好吃？看看你知道幾種？

內(nèi)蒙古不僅有全國(guó)最好的羊肉，而且還有全國(guó)最好的牛肉，天然的牧草，造就了高品質(zhì)的牛羊肉，所以?xún)?nèi)蒙古的牛肉絕對(duì)是中國(guó)最好吃的牛肉，無(wú)論是從味道還是從口感來(lái)說(shuō)，內(nèi)蒙古的牛肉都是品質(zhì)最高的。

這是因?yàn)閮?nèi)蒙古得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件，所以在這里生長(zhǎng)的牛，每天不僅可以吃到無(wú)污染的草，而且還能在大草原上盡情的奔跑，所以?xún)?nèi)蒙古的牛肉有這么一個(gè)特點(diǎn)，腱子肉多，肥肉脂肪少，所以這里的牛肉吃起來(lái)口感也是十分的有嚼勁，還有一點(diǎn)要說(shuō)的是這里的牛肉所含的蛋白質(zhì)和氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，也比普通的牛肉高出許多。

牦牛肉本人在蘭州的時(shí)候，可以說(shuō)是經(jīng)常吃，因?yàn)槲宜诘哪羌依骛^做牛肉面，熬湯用的就是牦牛肉，正經(jīng)八百的藏區(qū)里的牦牛肉，而且并非是在市場(chǎng)上買(mǎi)的那種牦牛肉，我在的那家拉面館都是成頭牛的買(mǎi)，買(mǎi)回來(lái)自己宰殺牛肉，然后把肉分割好后，放到冰箱里儲(chǔ)存用于熬湯。

所以每次我們?cè)诘昀镏笕獾臅r(shí)候，都會(huì)拿一塊分著吃，這是我們那個(gè)店里的傳統(tǒng)。而很多中原地區(qū)的朋友們可能沒(méi)有吃過(guò)真正的牦牛肉，可能認(rèn)為牦牛肉一定非常的美味。

但是我要告訴大家的是，牦牛肉確實(shí)好吃，但是并不一定適合所有的人口味，因?yàn)殛笈Ｈ庵笫旌笥泄赡滔阄?，包括湯頭也是，但是牦牛肉的牛肉味，要比黃牛肉淡很多，說(shuō)的在簡(jiǎn)單一點(diǎn)就是沒(méi)啥牛肉味道。

所以在我心中牦牛肉并非是最好吃的牛肉，但是卻有獨(dú)特的風(fēng)味

西藏的類(lèi)烏齊牛肉中的“類(lèi)烏齊”在藏語(yǔ)里說(shuō)的就是“大山”的意思，它在西藏的東北部，屬于高原氣候，所以這里生長(zhǎng)的牦牛肉都是放養(yǎng)在海拔3700米以上的天然牧場(chǎng)，喝的都是冰川上的泉水或者是雪融后的水，而像是這樣得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件，注定了類(lèi)烏齊的牦牛肉不同的品質(zhì)，一個(gè)沒(méi)有任何污染的環(huán)境中放羊的牛，大家想想能不好么？

也正是因?yàn)檫@樣，所以類(lèi)烏齊牛肉被評(píng)為中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

新疆有著不輸內(nèi)蒙古的天然草場(chǎng)，所以這里的牛肉在吃的喝的方面同樣是最好的，而且新疆還有很多蟲(chóng)草，所以吃蟲(chóng)草的牛的肉質(zhì)，絕對(duì)差不了。

好牛肉必定是生長(zhǎng)在優(yōu)質(zhì)的環(huán)境中，而新疆也同樣有這樣優(yōu)質(zhì)的環(huán)境，因?yàn)樾陆臅円箿夭畲螅赃@里的環(huán)境很少有蟲(chóng)害，所以新疆也是公認(rèn)的“黃金牧場(chǎng)”。

平遙位于晉中市，這里地處山西晉中盆地，也擁有著得天獨(dú)厚的環(huán)境條件，茂密的森林，牧草資源十分豐富，所以十分適合牛的生長(zhǎng)，所以平遙牛肉也是山西出了名的特產(chǎn)，也是被評(píng)為中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

平遙牛肉最大的特點(diǎn)就是肉香味十足，吃起來(lái)肥而不膩。

平度是山東省面積最大的縣級(jí)市，素有“中國(guó)牛肉之鄉(xiāng)”的美稱(chēng)，這里的牛肉屬于魯西黃牛肉及其雜交后代的品種，雖然吃的都是飼料，但是喝的卻是大澤山腳下的地下水。

平度牛肉最大的特點(diǎn)就是新鮮肉的橫切面呈現(xiàn)雪花狀，肥瘦相間，肉質(zhì)口感十分的細(xì)膩，肉香味十分純正。

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網(wǎng)紅牛肉干里竟然沒(méi)牛肉？！月銷(xiāo)千萬(wàn)元

近日，四川廣安鄰水縣警方打掉了一起制售假牛肉干案件，涉案金額1230余萬(wàn)元，抓獲23名犯罪嫌疑人。

月銷(xiāo)近千萬(wàn) 爆款“牦牛肉干”竟是假貨

今年2月，廣安市鄰水縣市場(chǎng)監(jiān)管綜合行政執(zhí)法大隊(duì)在一次例行檢查中，發(fā)現(xiàn)了一條重要線索。

四川廣安市鄰水縣市場(chǎng)監(jiān)管綜合行政執(zhí)法大隊(duì)執(zhí)法人員 肖飛：走訪和摸排鄰水的一些物流（快遞）點(diǎn)，當(dāng)中發(fā)現(xiàn)鄰水有一個(gè)制造牦牛風(fēng)干牛肉干的貨源，一直在向外地源源不斷地發(fā)貨。

執(zhí)法人員調(diào)查發(fā)現(xiàn)，發(fā)貨者是一家叫做果芝貝的網(wǎng)店，從銷(xiāo)量上計(jì)算這家網(wǎng)店月銷(xiāo)售額已經(jīng)達(dá)到了約千萬(wàn)元，但是執(zhí)法人員卻查不到任何相關(guān)企業(yè)登記信息，更詭異的是該網(wǎng)店生產(chǎn)點(diǎn)位于廣安市鄰水縣一偏遠(yuǎn)山村，似乎有意在避人耳目。因?yàn)橐牲c(diǎn)眾多，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)將案件移交給警方，警方立即對(duì)該窩點(diǎn)進(jìn)行了突擊檢查。

四川廣安市鄰水縣公安局食藥環(huán)森犯罪偵查中心副主任 榮昌國(guó)：現(xiàn)場(chǎng)有七八個(gè)工人在分工協(xié)作，有的在切“牛肉干”，有的在包裝“牛肉干”，有的在貼標(biāo)簽，有些在打包。

面對(duì)民警有關(guān)貨源的簡(jiǎn)單詢(xún)問(wèn)，現(xiàn)場(chǎng)的兩名負(fù)責(zé)人都閃爍其詞，顧左右而言他。執(zhí)法人員隨即對(duì)查獲的“牛肉干”進(jìn)行了送檢。

網(wǎng)紅“牦牛肉干” 檢測(cè)出鴨肉成分

這個(gè)所謂的“牦牛肉干”，成分到底是什么呢？

四川廣安市鄰水縣市場(chǎng)監(jiān)管綜合行政執(zhí)法大隊(duì)執(zhí)法人員 肖飛：三種口味的牦牛風(fēng)干牛肉干，均檢測(cè)出來(lái)鴨肉成分，不含牛肉的成分，他這種性質(zhì)就涉嫌了制假售假。

民警以現(xiàn)場(chǎng)抓獲的兩名負(fù)責(zé)人為突破口，從他們口中獲得了上家的身份信息及其行蹤軌跡，隨后將其抓獲。然而這個(gè)上家也只是中間人，而以劉某某為首的團(tuán)伙，才是本案的關(guān)鍵人物。

四川廣安市鄰水縣公安局食藥環(huán)森犯罪偵查中心副主任 榮昌國(guó)：這幾人才是真正的網(wǎng)絡(luò)實(shí)施銷(xiāo)售風(fēng)干牛肉干的策劃者，我們趕到河南把劉某某抓獲。他有團(tuán)隊(duì)，分工很明確，有專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)洗錢(qián)的，有專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)刷單的，有專(zhuān)門(mén)用虛擬手機(jī)號(hào)、微信號(hào)、支付寶號(hào)注冊(cè)之后，來(lái)專(zhuān)門(mén)進(jìn)行資金結(jié)算。

警方調(diào)查發(fā)現(xiàn)，以劉某某為首的團(tuán)伙為了牟取暴利，以較低的價(jià)格從市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)大量風(fēng)干鴨肉干，直接由人工切割成小塊，再以每袋250克進(jìn)行分裝。這些人為了逃避公安機(jī)關(guān)的打擊，建立了三個(gè)窩點(diǎn)，其中一個(gè)在鄰水，另外兩個(gè)在成都。

四川廣安市鄰水縣公安局食藥環(huán)森犯罪偵查中心副主任 榮昌國(guó)：涉及的金額累計(jì)有1230余萬(wàn)元，通過(guò)他的成本和賣(mài)出去的價(jià)格來(lái)折算他的盈利，有400余萬(wàn)元。

今年7月，廣安鄰水警方將涉案的23名犯罪嫌疑人全部抓獲。目前，案件正在進(jìn)一步辦理之中。

轉(zhuǎn)自央視財(cái)經(jīng)

來(lái)源： FM1036福建新聞廣播

恭喜牛吉家牛肉湯榮獲2022年尋味常州市「舌尖上的中國(guó)」人氣亞軍

恭喜【牛吉家牛肉湯】

在2022年尋味常州市【舌尖上的中國(guó)】美食評(píng)選活動(dòng)中

獲得人氣亞軍

常言道：“秋冬進(jìn)補(bǔ)，來(lái)年打虎”。寒來(lái)暑往，秋收冬藏，初冬來(lái)臨，正是食補(bǔ)的好時(shí)機(jī)，要問(wèn)冬季和什么配，那必然是被窩和滋補(bǔ)的肉肉，不僅能暖胃，還能暖心。

在上周剛剛結(jié)束的2022年尋味常州市【舌尖上的中國(guó)】美食評(píng)選活動(dòng)，也充分證實(shí)了這一點(diǎn)，排名前列的都是以牛肉為主的美食，真是滋補(bǔ)的好食物。牛吉家牛肉湯，憑借著一碗淳樸的牛肉湯，吸粉無(wú)數(shù)，榮獲亞軍。

常州市天寧區(qū)天寧街道，小河沿宮保巷，牛吉家牛肉湯6--15-16

牛肉是全世界人都愛(ài)吃的食品，中國(guó)人消費(fèi)的肉類(lèi)食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài) ，享有“肉中驕子”的美稱(chēng)。

好喝的牛肉湯，細(xì)煮慢燉幾個(gè)小時(shí) ，為了保證每塊牛肉均勻熟透，不同部位的牛肉要分先后順序下鍋。里脊、牛腱、牛腩分別下鍋，才可以保證各種肉質(zhì)煮出來(lái)不老不嫩，讓一頭牛最精華的部分完美融入在湯底。正是這種對(duì)細(xì)節(jié)的極致苛求，才能換得一鍋上好的牛肉湯。

網(wǎng)友小兔子不乖說(shuō)，一個(gè)人不想吃米飯的時(shí)候，就來(lái)碗紅燒牛肉面，三兩口就能吃出牛肉精華湯的鮮味。有時(shí)候也吃牛肉粉絲湯，換著配料喝牛肉湯，滋補(bǔ)又營(yíng)養(yǎng)。

網(wǎng)友阿德說(shuō)，牛肉湯配餅是絕配，手工牛肉鍋貼皮薄肉多，一口咬下去滿嘴湯汁，唇齒留香，蘸點(diǎn)牛肉醬，很絕呢。

占據(jù)著優(yōu)秀食材的資源優(yōu)勢(shì)，怎能滿足于單純的做湯。炒、煎、煸、烤，一頭牛還有很多烹制方式，小炒牛肉、燜牛骨、炒牛雜、涼拌鹵牛肉等，都是值得加餐的美味小菜。

一頭牛的多種吃法，滿足不同人的需求，這就是獲得亞軍的原因吧，希望石女士繼續(xù)保持匠心啦。