熟食店起名字(鹵肉熟食店名字大全)

本篇文章給大家談?wù)勈焓车昶鹈?，以及鹵肉熟食店名字大全的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

文章詳情介紹：

• 1,不想開伙倉？從飯店窗口到半成品熟食...這⑦家熟食店拯救你
• 2,報告 _ 雙匯、雨潤、安井…中國肉制品行業(yè)Top10都在這里
• 3,中國鹵味市場大洗牌：周黑鴨、煌上煌被超過，新的鴨脖之王誕生
• 4,太原排名第一的鹵豬蹄，3代人傳承老味道，客人跑半個城市來買

不想開伙倉？從飯店窗口到半成品熟食...這⑦家熟食店拯救你

陳師傅糖醋排骨在上海從2家店開到了7家店，

他家最高峰的時候一天可以賣掉300斤糖醋排骨。

不管冬天還是夏天，窗口都有很多人排隊，

為的就是這一口現(xiàn)做現(xiàn)賣的本幫味道。

糖醋排骨雖說是道家常菜，

但要自己動手做起來還挺麻煩的，

有的人可能還做不好，費時費力又費成本，

在這里除了糖醋排骨，

你還能順便買兩個小菜回家，

什么糖醋排條、菠蘿咕咾肉、

宮保雞丁、魚香肉絲......

你能想到的家常菜，

幾乎都能在這里買到，方便又實惠！

更值得一提的是，

雖然老板如今已經(jīng)開到了7家店，

但好味道卻是一如既往，

除了制作工藝的延續(xù)，

老板每天都要花費4個小時的時間，

一家一家巡店，

監(jiān)督每一道菜的口味和品質(zhì)。

人均：39

地址：上海市寶山區(qū)新滬路689號（近大華二路）

楊浦區(qū)有名的夫妻肺片店，幾乎天天排隊。

配菜新鮮，種類很多，葷素分開稱。

周師傅是調(diào)味一把手，

食客都喜歡吃他調(diào)的味道，

換了別人調(diào)的味道就不行。

除了夫妻肺片，

你還可以搭配素拌菜，

黃瓜、豆皮、豆腐絲、海帶，腐竹.......

這樣一來就葷素都有了，簡直完美！

人均：41

地址：上海市楊浦區(qū)敦化路168號菜場門口

現(xiàn)在除了專賣熟食的店，

越來越多大餐廳也開始做外賣窗口了，

最誘人的地方就在于你可以花更少的錢，

從他們家的外賣窗口買到跟餐廳品質(zhì)一樣的菜！

口說無憑，一起來看看接下來這家店吧！

大廚小菜是徽珍源的外賣窗口，

主打徽系家常小菜，

成品都是由徽珍源的大廚燒好后放過來的，

有葷有素，

想要什么菜多少量都可以自己選擇和控制。

不僅菜系豐富，口味也是沒的話說。

在徽珍源徽商紅燒肉可是招牌菜，

堂吃要79元一份，

而在他家的外賣窗口大廚小菜

只需要花一半的價格就能買到

滿滿一份紅燒肉！

人均：45

地址：上海市閔行區(qū)龍茗路975號

買半只烤鴨當(dāng)下酒菜，

再配點鴨翅鴨胗等的鴨貨，

可謂是幸福感滿點。

這家店的烤鴨師傅年輕時在上海大同烤鴨店做學(xué)徒，

兩年后自己開了這家店，

夫妻二人經(jīng)營這家烤鴨店到現(xiàn)在已經(jīng)30多年了。

他們家生意好的原因不僅是因為鴨子烤得好，

皮脆多汁，

老板娘斬鴨子也是手法嫻熟，

技藝精湛，

斬完后既保證了皮肉不分離，

而且鴨子的汁水也不會外流。

廣式烤鴨最大的特點就是咬下一口，

鴨肉里的汁水特別的豐富，

而且外面的皮是非常脆的，

肉和皮一起放進(jìn)嘴里，越嚼越香。

那么它好吃的秘訣究竟是什么呢？

沸水中加入麥芽糖，

燙過的鴨皮吃起來就會帶點甜味，

最重要的是經(jīng)過一整晚風(fēng)干的鴨子，

進(jìn)烤爐之前一定要灌上精心熬制的鹵湯，

這樣烤出來的鴨子肉質(zhì)會更嫩，更具風(fēng)味。

除鹵水以外，

傳統(tǒng)廣式烤鴨必須用廣式掛爐，

里面燒木炭，

烤制后的鹵水吸收了鴨肉的味道，

也大有用途，

經(jīng)過師傅的加工，就是最好的醬料了。

人均：49

地址：上海市黃浦區(qū)復(fù)興中路589號（近瑞金中路）

說完烤鴨，怎能少了燒鵝。

不過，這家店名字雖然叫燒鵝老鋪，

但賣的大部分還是本幫菜，

這是不是也變相得說明了他家的菜幾乎都不踩雷呢，

而且他家也隸屬于大餐廳旗下，

熟食都是出自大廚之手，

輕輕松松就能將大師級美味帶回家！妙哉！

“申宴”顧名思義就是上海本幫菜，

是開了二十多年的申宴本幫餐廳旗下的，

大餐廳旗下品質(zhì)保證肯定少不了。

經(jīng)常能看到阿姨爺叔在窗口排隊，

尤其是晚上7點以后，隊伍特別長，

原因就在于7點以后所有菜品都打6.8折，

比如店里受歡迎的

申宴大紅腸原價32.8元一斤，

打完折只要22.3元一斤，

這樣的價格可以說是很實惠了。

靜安區(qū)老一輩的人都知道，

他家熟食味道很地道，

是上海人本幫菜濃油赤醬的味道。

推薦菜：四喜烤麩，本幫醬鴨，

申宴大紅腸，燒鵝。

人均：70

地址：上海市靜安區(qū)延長中路470號

接下來這家相比于其他

買回家就能直接吃的熟食店，

就需要咱們稍微動動小手了，

但好在都是半成品，

操作起來也不需要很復(fù)雜的步驟，

大多只要加熱一下就可以了，

正所謂美味是值得等待的嘛！

寶德菜市場是臨汾社區(qū)周邊

最大的一家菜市場，

而就於阿姨特色美食

開在寶德市場的小角落里。

店里全是半成品，都是阿姨每天現(xiàn)做的，

人氣很旺，只開上午，

要買東西最好事先加阿姨微信預(yù)約，

取貨按照微信上預(yù)約的時間去拿就行。

半成品買回家不會燒，

還可以在微信上咨詢她。

咸蛋黃獅子頭，咸蛋黃燒賣，

薺菜蝦仁大餛飩，黃魚卷，

魚丸，蒜香骨都是她家銷量很好的產(chǎn)品。

人均：71

地址：上海市靜安區(qū)保德路207號（寶德菜市場內(nèi)）

一家20多平米不起眼的小店，

卻能制作出特級餐廳廚師的水準(zhǔn)。

老板吳先生是個上海爺叔，

有30年廚齡，

曾在各大知名餐廳擔(dān)任行政總廚。

有著如此豐富的從業(yè)經(jīng)歷，

吳先生就是想把他五星級的出品，

呈現(xiàn)在老百姓的餐桌上，

讓他們用高性價比嘗到五星級的佳肴。

每種食材都是老板經(jīng)過精心嚴(yán)選，

菜單根據(jù)季節(jié)變換而定。

叉燒、燒鵝、燒鴨在這里都有賣，

但最吸引食客的還是他家的招牌黑椒脆皮鴿，

在別處也是不常見的一道菜，

一口咬下去，皮脆肉汁四溢，

沒錯，真的會爆汁！

而且相比傳統(tǒng)原味的乳鴿，

加入了黑胡椒的乳鴿吃起來也會沒有那么油膩。

人均：90

地址：上海市長寧區(qū)延安西路1590號增澤世貿(mào)101底商

報告 _ 雙匯、雨潤、安井…中國肉制品行業(yè)Top10都在這里

近段時間，肉制品行業(yè)備受關(guān)注的就是，雙匯與雨潤的“搶人大戰(zhàn)”了。表面上看是兩家企業(yè)的人員流動，實則也是暗地里的“肉搏戰(zhàn)”（點擊回顧：雙匯暫停辦理離職？前員工被雨潤“綁架”入職？兩大巨頭隔空暗戰(zhàn)，唱的是哪出戲？）。

企業(yè)之間的競爭，脫離不了行業(yè)這個大背景。今天，冷食君就帶大家看看中國肉制品現(xiàn)狀，讓大家對肉制品行業(yè)有個清晰的認(rèn)識。

1

我國肉制品分為香腸制品、調(diào)理肉制品等10大類

肉類加工是指用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。也就是說所有的用畜禽肉為主要原料，經(jīng)添加調(diào)味料的所有肉的制品，不因加工工藝不同而異，均稱為肉制品，包括：香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調(diào)理肉串、肉餅、腌臘肉、水晶肉等。

肉制品種類繁多，德國僅香腸類產(chǎn)品就超過1500種；瑞士的一家發(fā)酵香腸生產(chǎn)企業(yè)，生產(chǎn)500種以上的色拉米香腸；在我國，僅名、特、優(yōu)肉制品就有500多種，而且新產(chǎn)品還在不斷涌現(xiàn)。根據(jù)我國肉制品最終產(chǎn)品的特征和產(chǎn)品的加工工藝，可以將肉制品分為10大類。

△中國肉制品分類

2

我國是肉類大國，去年總產(chǎn)量為7649萬噸

我國是肉類生產(chǎn)和消費大國，肉類總產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量三分之一左右，其中豬肉占到一半以上。受非洲豬瘟的影響，2019年我國豬肉產(chǎn)量下降幅度超20%，雖然其他肉類產(chǎn)量都有不同程度的上漲，但肉類總產(chǎn)量還是下降了。根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，2019年肉類總產(chǎn)量7649萬噸，比上年同比下降10.2%。

△數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局、中商產(chǎn)業(yè)研究院

從細(xì)分肉類產(chǎn)品產(chǎn)量看，2019年豬肉產(chǎn)量4255萬噸，下降21.3%；牛肉產(chǎn)量667萬噸，增長3.6%；羊肉產(chǎn)量488萬噸，增長2.6%；禽肉產(chǎn)量2239萬噸，增長12.3%。

△數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局、中商產(chǎn)業(yè)研究院

由于目前生豬產(chǎn)能恢復(fù)進(jìn)度好于預(yù)期，豬肉市場供應(yīng)逐步增加，供給緊張局面有望得到進(jìn)一步緩解。需求方面，復(fù)工復(fù)產(chǎn)有序推進(jìn)，豬肉消費需求充分釋放。

隨著市場供需穩(wěn)定，豬肉價格趨于平穩(wěn)，2020年我國肉制品產(chǎn)量應(yīng)該有所上漲，但困于上半年新冠肺炎疫情的影響，今年肉制品產(chǎn)量或?qū)?/strong>于去年持平。

△數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局、中商產(chǎn)業(yè)研究院

3

雙匯多年穩(wěn)居頭把交椅

目前，國內(nèi)肉制品的生產(chǎn)、研發(fā)技術(shù)水平還有待提高。肉類加工企業(yè)對產(chǎn)品的內(nèi)在品質(zhì)不夠重視，缺乏研究的深度與廣度；產(chǎn)品質(zhì)量安全評價、溯源與召回的技術(shù)支撐有待加強(qiáng)。特別是中小肉類加工企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備還較為落后，自動化水平較低。

未來，肉類加工企業(yè)想取得行業(yè)領(lǐng)先地位，必須要不斷加大科研投入，努力改進(jìn)生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)方法，加強(qiáng)對食品的檢驗檢測，加強(qiáng)對生產(chǎn)設(shè)備的改造和研發(fā)，從而提高產(chǎn)品的質(zhì)量和品質(zhì)。

△肉制品加工行業(yè)重點企業(yè)一覽

4

肉類加工機(jī)械市場潛力大

肉類工業(yè)發(fā)展的重要保障是肉類加工機(jī)械。早期，我國為提高國內(nèi)肉類深加工技術(shù)，開始從國外進(jìn)口肉類加工設(shè)備。此后，我國肉類加工企業(yè)開始認(rèn)識和了解現(xiàn)代化的加工設(shè)備、工藝及產(chǎn)品；肉類加工機(jī)械制造廠家也開始接觸先進(jìn)的肉類加工設(shè)備，并開始借鑒國外的技術(shù)開發(fā)中國自己的產(chǎn)品。

經(jīng)過多年的發(fā)展，我國肉類加工機(jī)械行業(yè)已經(jīng)取得了不俗的成績。眾多肉類加工機(jī)械企業(yè)異軍突起，其能夠生產(chǎn)90%以上的肉類加工設(shè)備，幾乎覆蓋了屠宰、分割、肉制品、調(diào)理食品、綜合利用等所有加工領(lǐng)域，而且所制造的設(shè)備已開始接近國外同類產(chǎn)品。未來，我國肉類加工機(jī)械市場潛力非常大。

肉類加工業(yè)是食品工業(yè)的重要子行業(yè)。近年來，國內(nèi)肉類加工業(yè)發(fā)展較快，在居民消費需求帶動和相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支持下，產(chǎn)量和收入規(guī)模已經(jīng)處于較高水平。

5

低溫類、功能類、休閑類是肉制品趨勢

1

發(fā)展低溫類肉制品

與高溫類的肉制品相比較而言，低溫類的肉制品有著更好的獨特風(fēng)味以及更豐富的營養(yǎng)價值。
其中，冷卻肉屬于低溫類肉制品的一個種類，又被稱為冷鮮肉，指動物在被屠宰以后對其進(jìn)行衛(wèi)生檢查，各項指標(biāo)檢驗合格的胴體則被迅速地冷卻到肉類食品的冰點以上，同時在這個溫度之下，對動物的胴體進(jìn)行相應(yīng)的加工、儲藏運(yùn)輸以及銷售等。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

冷卻肉具有安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、鮮嫩等很多特點。冷卻肉與冷凍肉以及熱鮮肉等相比，具有很多優(yōu)勢，因此，冷卻肉近年來逐漸得到越來越多消費者的喜愛，并且發(fā)展成為肉類制品消費的一個熱點，由此可見，低溫類肉制品是我國肉制品加工業(yè)發(fā)展的一種趨勢。

2

積極開發(fā)保健類肉制品

隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展以及人們生活水平的不斷提高，人們對飲食以及健康的重視度也越來越高，尤其對于功能和品質(zhì)兼具的保健食品需求量日益增大，具有低鹽、低脂肪、低熱量、低糖以及高蛋白質(zhì)特點的肉類制品具有廣闊的發(fā)展前景。

功能性的肉類制品，例如：低硝酸鹽的肉類制品、低膽固醇的肉類制品，富含膳食纖維的肉類制品以及具有復(fù)合功能性的肉類制品等，不僅能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生理功能，同時具有一定的感官功能和營養(yǎng)功能，能夠滿足一些特殊人群需求，因此市場的需求量也比較龐大；

保健型的肉類制品，例如：女士保健型，兒童生長益智型，中老年保健型等肉類制品的開發(fā)以及應(yīng)用，將會日益受到人們的廣泛青睞，因此，也是目前我國肉制品加工業(yè)的又一發(fā)展趨勢。

3

發(fā)展休閑肉類制品

雖然我國是世界上生產(chǎn)肉類及消費肉類的第一大國，但是在肉類制品以及深加工肉制品產(chǎn)品總量上，只占肉類制品的4%，國外的發(fā)達(dá)國家則占40%~70%。這表明我國的肉類制品在深加工方面仍有很大不足，但也有著很大的發(fā)展?jié)摿Α?/strong>

在肉類制品的加工過程中，因為加工工藝以及肉類品質(zhì)本身的問題，不能完全利用碎肉或者剔骨肉等，但是如果使其經(jīng)過谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶的轉(zhuǎn)化作用，將可以使其完全的利用，同時能夠使其恢復(fù)或者達(dá)到和普通的肉類一樣的功能特性。所以，利用該技術(shù)對肉類進(jìn)行加工，不僅可以節(jié)約加工原料，降低肉制產(chǎn)品的加工成本，同時可以提高肉制產(chǎn)品的附加值以及加工率。此外，休閑肉類制品同樣也是我國肉制品加工業(yè)的一個發(fā)展趨勢。來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院（部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請告知）

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統(tǒng)籌丨王曉玲編輯丨趙瑩瑩 美編丨何孟華

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